ผลการใช้นาโนเทคโนโลยีของเครื่องแต่งกายเชฟที่มีผลต่อกลิ่นและความปลอดภัยในอาหาร

บทคัดย่อ

การวิจัยเรื่องผลการใช้นาโนเทคโนโลยีของเครื่องแต่งกายเชฟที่มีผลต่อกลิ่นและ ความปลอดภัยในอาหาร มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบผลการใช้สารนาโนเคลือบบนเส้นด้ายและ ผืนผ้า เพื่อศึกษาสารนาโนที่เหมาะสมกับผ้าที่ใช้ตัดเย็บเครื่องแต่งกายเชฟ และเพื่อ ศึกษาผลของ การใช้นาโนเทคโนโลยีส าหรับเครื่องแต่งกายเชฟที่มีผลต่อกลิ่น และการยับยั ้งการเจริญของ แบคทีเรียก่อโรค การด าเนินงานในการวิจัยครั ้งนี ้ ใช้สารนาโนจ านวน 3 ชนิด คือ ZINC OXIDE SILVER NANO และ TITANIUM DIOXIDE น ามาเคลือบบนเส้นด้าย 2 ชนิด คือ เส้นด้ายฝ้ าย และเส้นด้ายไมโครไฟเบอร์ น าไปทอเป็ นผืนผ้า และน ามาเคลือบบนผ้า 2 ชนิด คือ ผ้าฝ้ าย และผ้า ไมโครไฟเบอร์ น าผ้าดังกล่าวไปทดสอบการยับยั ้งการเจริญของแบคทีเรียก่อโรค ผลการวิจัย การใช้ สารนาโนเคลือบบนเส้นด้าย เปรียบเทียบกับการเคลือบสารนาโนบนผืนผ้า พบว่า สามารถยับยั ้ง การเจริญของแบคทีเรียก่อโรคไม่แตกต่างกัน เมื่อศึกษาสารนาโนที่เหมาะสมกับผ้าที่ใช้ตัดเย็บเครื่อง แต่งกายเชฟ พบว่า สาร ZINC OXIDE และ SILVER NANO มีความเหมาะสม ซึ่งสามารถยับยั ้ง การเจริญของแบคทีเรียก่อโรคได้ดีที่สุด โดยภายในเวลา 24 ชั่วโมง เชื ้อแบคทีเรียชนิดแกรมบวก มี การเจริญเติบโตเหลือน้อยกว่า 100 จากจ านวนโคโลนีของแบคทีเรีย 2.0 X 105 CFU/sample และมี เปอร์เซ็นต์การลดลงของเชื ้อ มากกว่า 99.95 CFU/sample เชื ้อแบคทีเรียชนิดแกรมลบ มีการ เจริญเติบโตเหลือน้อยกว่า 100 จากจ านวนโคโลนีของแบคทีเรีย 1.0 X 105 CFU/sample และมี เปอร์เซ็นต์การลดลงของเชื ้อ มากกว่า 99.90 CFU/sample และสามารถยับยั ้งกลิ่นได้ด

คำสำคัญ