การพัฒนาวิธีการวิเคราะห์กรดอะมิโนอิสระในน้ำผลไม้ (Development of Free Amino Acid Analysis in Fruit Juice)
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
จากการพัฒนาวิธีการเตรียมตัวอย่างด้วยการ Derivatization ในวิเคราะห์หาปริมาณกรดอะมิโนอิสระมาตรฐานจำนวน 16 ชนิด ในการวิเคราะห์ปริมาณกรดอะมิโนอิสระจากตัวอย่าง น้ำส้ม น้ำองุ่นขาว และ น้ำองุ่นแดง ทั้งแบบคั้นสด และ ที่ได้จากน้ำผลไม้เข้มข้น โดยใช้เทคนิค High Performance Liquid Chromatography (HPLC) ร่วมกับ Multivariate Statistical Analysis โดยเทคนิค Principle Components Analysis (PCA) และ Partial Least Square Regression (PLS) ได้ข้อสรุปจากผลการวิจัยว่า วิธีการเตรียมตัวอย่างที่พัฒนาขึ้นมาสำหรับเทคนิค High Performance Liquid Chromatography (HPLC) สามารถวิเคราะห์ทั้งเชิงปริมาณและคุณภาพของกรดอะมิโนอิสระทั้ง 16 ชนิดได้อย่างงถูกต้องและแม่นยำ โดยมีค่า % Recovery เฉลี่ยของสารมาตรฐานที่ 95.5 % และค่า % Recovery เฉลี่ยของตัวอย่างน้ำผลไม้ที่ 93.0 % Detection limit ของกรดอะมิโนทั้ง 16 ชนิดที่ 0.1 มิลลิกรัมต่อลิตร และสามารถใช้ข้อมูลกรดอะมิโนอิสระทั้ง 16 ชนิดที่ได้มาในการสร้างแบบจำลองด้วย Principle Components Analysis (PCA) และ Partial Least Square Regression (PLS) เพื่อตรวจสอบและคัดแยก น้ำส้ม น้ำองุ่นขาว และ น้ำองุ่นแดง ที่ได้จากการคั้นสด และ ที่ได้จากน้ำผลไม้เข้มข้นอย่างถูกต้อง โดยใช้ 4 Principle Components (PC1 – PC4) สามารถอธิบาย 94 % ของตัวแปรทั้งหมด ทำให้ได้วิธีการวิเคราะห์ปริมาณกรดอะมิโนอิสระในน้ำผลไม้ถูกต้อง เที่ยงตรง แม่นยำ ละเอียด และรวดเร็ว ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริงสำหรับอุตสาหกรรมผู้ผลิตน้ำผลไม้ในประเทศไทย และ สามารถใช้เป็นวิธีการมาตรฐานสำหรับหน่วยงานตรวจสอบ เช่น กรมสรรพสามิต กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ฯลฯ เพื่อให้เป็นไปตามข้อบังคับของกฎหมาย คำสำคัญ : fruit juices, amino acids, derivatization, high performance liquid chromatography, principle components analysis