กำลังโหลดข้อมูล…
Search for a command to run...
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เป็นการศึกษาเกี่ยวกับการประเมินค่าสี ปริมาณของแข็งทั้งหมดปริมาณของแข็งที่ละลายน้้าได้ทั้งหมด ความเป็นกรดด่าง ปริมาณกรด ปริมาณแอนโทไซยานิน ฟีนอลิกทั้งหมด ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ %DPPH activity และ FRAP ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีสีม่วงจ้านวน 202 ตัวอย่าง ด้วยคลื่นแสงอินฟราเรดย่านใกล้แบบฟูเรียร์ทรานส์ฟอร์มและหัววัดไฟเบอร์ออปติก ได้คัดเลือกสเปคตรัมและแบ่งตัวอย่างเป็น 5 กลุ่ม เพื่อการสร้างสมการทดสอบโดยใช้ Smooting (Savisky-Golay) สเปกตรัมของอนุพันธ์อันดับ 2 เพื่อให้ค่าสมการทดสอบของปริมาณแอนโทไซยานิน ค่าสี C และ ?h ที่ดีที่สุด พบว่ากลุ่มน้้าองุ่นด้ามีค่าความผิดพลาดจากผลการทดลอง (SEC) ของค่าแอนโทไซยานินและค่าสี C เท่ากับ 1.14 mg/L และ 0.46 ตามล้าดับ และมีค่าความผิดพลาดจากสมการ (SEP) เท่ากับ 1.90 mg/L และ 1.39 ตามล้าดับ และมีผลต่างเฉลี่ยของค่าจริงและค่าท้านาย (bias) เท่ากับ -0.10 mg/L และ 0.00 ตามล้าดับ แต่น้้ากระเจี๊ยบ บลูเบอรี่และแครนเบอรี่สามารถท้านายค่าสี ?h ได้ดีที่สุด โดยมีค่าความผิดพลาดจากผลการทดลอง (SEC) เท่ากับ 1.32 มีค่าความผิดพลาดจากสมการ (SEP) เท่ากับ 2.30 และมีผลต่างเฉลี่ยของค่าจริงและค่าท้านาย (bias) เท่ากับ -0.02 เทคนิคนี้สามารถท้านายปริมาณแอนโทไซยานิน ค่าสี C และ ?h ได้อย่างแม่นย้า ค้าส้าคัญ: แอนโทไซยานิน การท้านาย คลื่นแสงอินฟราเรดย่านใกล้แบบฟูเรียร์ทรานส์ฟอร์ม หัววัดไฟเบอร์ออปติก