ความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระของสารประกอบฟีนอลิก สารประกอบ ฟลาโวนอยด์และปริมาณโลหะหนักในผลิตภัณฑ์ชาบัว
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การวิเคราะห์ความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระของสารประกอบฟีนอลิก สารประกอบ ฟลาโวนอยด์และปริมาณโลหะหนักในผลิตภัณฑ์ชาบัว ทำการเก็บตัวอย่างบัว 3 สายพันธุ์ คือ บัวหลวงขาว บัวแดง บัวสัตตบงกชขาว ทั้งหมด 6 ส่วน ได้แก่ ดอกบัว ใบ เกสร ดีบัว ก้านดอกและก้านใบ เหง้าและข้อเหง้า ทำการวิเคราะห์ปริมาณโลหะสังกะสี เหล็ก แมงกานีส โครเมียม แคทเมียม ทองแดง นิกเกิล และ ตะกั่ว (Zn, Fe, Mn, Cr, Cd, Cu, Ni และ Pb) โดยใช้เครื่องอะตอมมิกแอบซอร์พชันสเปกโทรโฟโตมิเตอร์ (Atomic Absorption Spectrophotometer: AAS) พบปริมาณ Zn, Fe, Mn, Cr, Cd, Cu, Ni และ Pb อยู่ในช่วง 0.0218 – 0.0863 , 0.0342 – 1.7022 , 0.0184 - 0.0748 , 0.0130 - 0.0464 , 0.0064 – 0.4817 , 0.0037 - 0.0283 , 0.0116 - 0.0293 และ ND - 0.0737 mg/100g ตามลำดับ อีกทั้งยังวิเคราะห์หาความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระของสารประกอบฟีนอลิก สารประกอบฟลาโวนอยด์ ด้วยวิธี DPPH และ ABTS โดยใช้เครื่อง Microplate Reader จากการศึกษาพบว่าปริมาณสารประกอบฟีนอลิคทั้งหมดพบสูงสุดในชาบัวหลวงขาว ส่วนของเกสร มีค่าเท่ากับ 8.20 ? 0.58 ?g GAE/100g พบปริมาณน้อยสุดในชาบัวสัตตบงกช ส่วนของดีบัว มีค่าเท่ากับ 3.10 ? 0.18 ?g GAE/100g และพบปริมาณสารประกอบฟลาโวนอยด์ทั้งหมดพบสูงสุดในชาบัวสัตตบงกช ส่วนของก้านดอกก้านใบ มีค่าเท่ากับ 174 ? 0.40 ?g QAE/100g พบปริมาณน้อยสุดในชาบัวแดง ส่วนของเหง้าข้อเหง้า มีค่าเท่ากับ 120 ? 0.20 ?g QAE/100g สำหรับความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระของสารพบว่าชาบัวสัตตบงกช ในส่วนของดอกมีค่าความสามารถในการยับยั้งอนุมูล DPPH ได้ในระดับดี โดยรายงานในค่า IC50 เท่ากับ 13.20 ?g/mL และชาบัวหลวงขาว ในส่วนเหง้าและข้อเหง้า มีค่าความสามารถในการยับยั้งอนุมูล DPPH ได้ในระดับต่ำ โดยรายงานในค่า IC50 เท่ากับ 85.73 ?g/mL และชาบัวแดง ในส่วนของดอก มีค่าความสามารถในการยับยั้งอนุมูล DPPH ได้ในระดับดีมาก โดยรายงานในค่า IC50 เท่ากับ 4.19 ?g/mL และชาบัวหลวงขาว ในส่วนเหง้าและข้อเหง้า มีค่าความสามารถในการยับยั้งอนุมูล DPPH ได้ในระดับต่ำ โดยรายงานในค่า IC50 เท่ากับ 87.11 ?g/mL คำสำคัญ: ความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระ; สารประกอบฟีนอลิก; สารประกอบฟลาโวนอยด์