การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วยที่มีเบาหวาน โดยใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก เพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์นำเข้าจากต่างประเทศ: การศึกษาทางคลินิกถึงประสิทธิผลของอาหารทางการแพทย์ (ปีที่ 3)
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ในปัจจุบันการรักษาด้วยโภชนบำบัดมีความสำคัญอย่างมากในการดูแลกลุ่มผู้ป่วยโรคเบาหวานทั้งที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและผู้ป่วยนอก แต่ในปัจจุบันอาหารทางการแพทย์นั้นยังมีราคาสูง เนื่องจากต้องอาศัยวัตถุดิบจากต่างประเทศ อีกทั้งผู้ป่วยยังไม่สามารถเบิกได้ตามสิทธิ์การรักษา จึงทำให้พวกเราต้องการพัฒนาอาหารทางการแพทย์ ชนิดผง และชนิดพร้อมบริโภค UHT ผลิตจากวัตถุดิบข้าวของไทย ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้พวกเราวัดระดับ glycemic index (GI) และ glycemic load (GL) ของผลิตภัณฑ์ทั้งสองสูตร ร่วมถึงวัดการทำงานของระดับน้ำตาลในเลือด อินซูลิน และ gastrointestinal hormones เปรียบเทียบกับอาหารทางการแพทย์ที่มีจำหน่ายทั่วไป ในกลุ่มเป้าหมายผู้ป่วยโรคเบาหวาน วิธีการทดลองแบ่งกลุ่มอาสาสมัครออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มอาสาสมัครสุขภาพดี 19 คน ถูกวัดระดับการทำงานของน้ำตาลในเลือด เพื่อวิเคราะห์เป็นค่า iAUC และนำไปคำนวณเป็นค่า GI และ GL และกลุ่มเป้าหมายผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรือเสี่ยงเบาหวาน จำนวน 28 คน ถูกเก็บเลือดและ visual analog scale (VAS) เพื่อนำไปวิเคราะห์ระดับระดับน้ำตาลในเลือด อินซูลิน gastrointestinal hormones ความหิว และความอิ่ม ผลการทดลองพบว่า ผลิตภัณฑ์ MFDM Powder และ MFDM UHT มีค่า 41.53 ? 6.46 และ 23.77 ? 3.43 ตามลำดับ ทั้งสองถูกจัดอยู่ในกลุ่ม low GI ส่วน GL มีค่าเท่ากับ 11.97 ? 1.86 และ 7.31 ? 1.06 ตามลำดับ จัดอยู่ในกลุ่ม medium GL และ low GL และทั้งสองสูตรนี้กระตุ้นการทำงานของน้ำตาล และอินซูลินในกระแสเลือด ได้ต่ำกว่าอาหารทางการแพทย์ที่มีจำหน่ายทั่วไป นอกจากนั้นผลิตภัณฑ์ของเรายังกระตุ้นการทำงานของ GI hormone รวมถึงความหิว และความอิ่มได้ไม่แตกต่างจากอาหารทางการแพทย์ที่มีจำหน่ายทั่วไป ในกลุ่มผู้ป่วยเบาหวานด้วย จากผลแสดงให้เห็นว่าคณะผู้วิจัยประสบความสำเร็จในการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน หรือผู้ป่วยเสี่ยงโรคเบาหวาน ที่ผลิตจากวัตถุดิบข้าวของไทย มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งดีต่อผู้ป่วยในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและอินซูลินในกระแสเลือด และยังควบคุมความหิวและความอิ่ม ซึ่งอาจจะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ป่วยที่จะได้ใช้ผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ สูตรเบาหวานของไทย จากวัตถุดิบของไทย