แนวทางการพัฒนาภูมิปัญญาการแปรรูปข้าวเพื่อดำรงชีพสู่การตลาดข้าวเพื่อสุขภาพในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ ดังนี้ 1) เพื่อศึกษาผลการดำเนินงานด้านการตลาดของธุรกิจข้าวฮางงอก และวิเคราะห์จุดแข็งจุดอ่อนผลการดำเนินงานด้านการตลาดที่ผ่านมาถึงปัจจุบันของผู้ประกอบการธุรกิจข้าวฮางงอกในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 2) เพื่อศึกษาความต้องการบริโภคข้าวฮางงอกของผู้บริโภคในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และ3) เพื่อศึกษาและพัฒนาแนวทางกลยุทธ์การตลาดที่สามารถสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันธุรกิจข้าวฮางงอกสำหรับผู้ประกอบการในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ประชากรและกลุ่มตัวอย่างกลุ่มผู้ให้ข้อมูลหลัก คือ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้ประกอบการธุรกิจข้าวฮางงอกเกษตรกรในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย จังหวัดสกลนคร กาฬสินธุ์ มหาสารคาม หนองบัวลำภู ชัยภูมิ มีประสบการการผลิตข้าวฮางงอกกระบวนการต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำระยะเวลาอย่างน้อย 10-15 ปี สามารถให้ข้อมูลเชิงลึกในการปฏิบัติเกี่ยวกับการประกอบธุรกิจข้าวฮางงอก จำนวน 40 คน และผู้บริโภคที่มีประสบการณ์ซื้อและบริโภคข้าวฮางงอกในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จังหวัดสกลนคร กาฬสินธุ์ มหาสารคาม หนองบัวลำภู ชัยภูมิ จำนวน 400 ตัวอย่าง แบบโควตา (Quota Sampling) โดยเลือกตัวอย่างจังหวัดละ 80 คน และใช้วิธีการแบบบังเอิญ (Accidental Sampling) เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยแบบสัมภาษณ์เชิงลึกใช้การถามตอบเป็นลักษณะรายบุคคลกับกลุ่มผู้ให้ข้อมูลหลักเพื่อสัมภาษณ์ผู้ประกอบการธุรกิจข้าวฮางงอก และแบบสอบถามเพื่อศึกษาความต้องการบริโภคข้าวฮางงอกของผู้บริโภคในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือ สถิติที่ใช้ในงานวิจัย ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ยเลขคณิตส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการพรรณนาวิเคราะห์ ร่วมกับการวิเคราะห์ SWOT Analysis, IFAS, EFAS, TOWS Matrix ผลการวิจัยมีดังนี้การตลาดของธุรกิจข้าวฮางงอกที่ผ่านมาถึงปัจจุบันของวิสาหกิจชุมชนผู้ประกอบการธุรกิจข้าวฮางงอกในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ปี พ.ศ. 2519 จำหน่ายผลิตภัณฑ์ข้าวฮางให้แก่ผู้บริโภคที่ได้รับของฝากในงานบุญกฐินที่บ้านนาบ่อ ตำบลปลาโหล อำเภอวาริชภูมิ จังหวัดสกลนคร และได้เพิ่มตลาดเป้าหมายใน กลยุทธ์ที่กระตุ้นการตัดสินใจซื้อ เป็นวิธีการส่งเสริมการขาย โดยการหุงข้าวในงานแสดงผลิตภัณฑ์ คาดหวังให้ผู้บริโภคได้สัมผัสกลิ่นหอม ชิมรสชาติของข้าวเพื่อสร้างความน่าสนใจส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อ ผู้บริโภคส่วนมากเป็นเพศหญิง มีอายุระหว่าง 21 – 40 ปี ระดับมัธยมศึกษาถึงปริญญาตรี ส่วนมากอาชีพรับราชการ และรัฐวิสาหกิจ มีรายได้เฉลี่ย 10,000 – 25,000 บาท ความจำเป็น และความต้องการของลูกค้า ผู้บริโภคมีความต้องการด้านผลิตภัณฑ์ ต้นทุนของลูกค้า ผู้บริโภคมีความต้องการด้านราคาความสะดวกของลูกค้า ผู้บริโภคมีความต้องการด้านความสะดวกสบายการซื้อผลิตภัณฑ์ข้าวฮางงอกอยู่ในระดับมาก และการติดต่อสื่อสารกับลูกค้า ผู้บริโภคมีความต้องการด้านการสื่อสารผลิตภัณฑ์ข้าวฮางงอกอยู่ในระดับปานกลาง

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ