เพปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากพืชวงศ์ขิง

บทคัดย่อ

การนำเพปไทด์ไปใช้เพื่อในอุตสาหกรรมอาหารกำลังได้รับการพัฒนาในยุคปัจจุบัน โดยแหล่งของเพปไทด์เฉพาะเพปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมาจาก พืช สัตว์ และจุลินทรีย์ งานวิจัยที่เกี่ยวกับเพปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมีการรายงานกันออกมาอย่างต่อเนื่อง ส่วนใหญ่เป็นการวิจัยเพื่อการบำบัดรักษาโรคที่เป็นปัญหาหลักของประเทศ โดยเฉพาะโรคที่เกิดกับผู้สูงอายุ เนื่องจากในปัจจุบันวิวัฒนาการทางการแพทย์สูงขึ้นส่งผลให้อายุเฉลี่ยของประชากรสูงขึ้นตามไปด้วย ทำให้โรคที่เกิดขึ้นกับผู้สูงอายุมีความสำคัญตามไปด้วย เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคไต และภาวะความดันโลหิตสูง เป็นต้น ในงานวิจัยนี้มุ่งเน้นที่จะค้นหาเพปไทด์ชนิดใหม่จากพืชวงศ์ขิง ซึ่งน่าจะมีแหล่งของเพปไทด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญแหล่งใหม่และน่าสนใจ โดยมีความแตกต่างจากที่เคยรายงานมาก่อน การรายงานสารออกฤทธิ์ชีวภาพส่วนใหญ่เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีโมเลกุลขนาดเล็ก โดยในงานวิจัยจะศึกษาภาวะที่เหมาะสมของการเตรียมเพปไทด์จากพืชวงศ์ขิง ตรวจสอบกิจกรรมเพปไทด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ลักษณะสมบัติของเพปไทด์ และพิสูจน์ทราบลำดับกรดอะมิโนของเพปไทด์ ผลการวิจัยที่ได้สามารถตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ และเผยแพร่ความรู้สู่นักวิชาการ นักวิจัย และบุคลากรในวงการแพทย์ และเภสัชกรรมที่สนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในการรักษาโรคในผู้สูงอายุ อันเป็นปัญหาที่มีความสำคัญเพิ่มขึ้นในปัจจุบัน เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพ หรือเครื่องสำอาง เป็นต้น

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ