การศึกษาการใช้เทียนดำและมะขามในอาหารไก่ไข่ต่อกระบวนการเมทาบอลิซึมของคอเลสเตอรอล

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้เป็นการศึกษาถึงผลของการเสริม เมล็ดเทียนดำ เนื้อมะขาม และเมล็ดเทียนดำร่วมกับเนื้อมะขามในอาหารไก่ไข่ต่อสมรรถภาพการผลิตของไก่ไข่ คุณภาพของไข่ ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และไลโปโปรตีนในไก่ไข่ โดยวางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (completely randomized design; CRD) ใช้ไก่ไข่ อายุ 18 สัปดาห์ จำนวน 60 ตัว แบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม (ซ้ำละ 15 ตัว) ดังนี้ กลุ่มที่ 1 กลุ่มควบคุม (ไม่มีการเสริม), กลุ่มที่ 2 เสริมเมล็ดเทียนดำร้อยละ 1, กลุ่มที่ 3 เสริมเนื้อมะขามร้อยละ 4, กลุ่มที่ 4 เสริม เมล็ดเทียนดำร้อยละ 1 ร่วมกับเนื้อมะขาม ร้อยละ 4 ผลการทดลองตลอดระยะเวลา 16 สัปดาห์ พบว่าการเสริมเมล็ดเทียนดำ เนื้อมะขาม และเมล็ดเทียนดำร่วมกับเนื้อมะขามไม่มีผลต่อน้ำหนักไข่ ผลผลิตไข่ และอัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นไข่ (P>0.05) แต่มีผลต่อปริมาณการกินได้ต่อตัวต่อวันของไก่ไข่ โดยกลุ่มที่ได้รับเนื้อมะขาม และกลุ่มที่ได้รับเมล็ดเทียนดำร่วมกับเนื้อมะขาม มีค่าปริมาณการกินได้ต่อตัวต่อวันสูงที่สุด เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม และกลุ่มที่ได้รับเมล็ดเทียนดำ (106.23, 106.37, 104.39 และ103.79 กรัม/ตัว/วัน ตามลำดับ) (P<0.05) ส่วนคุณภาพของไข่ไก่ ได้แก่ ค่าฮอกยูนิต สีของไข่แดง ดัชนีไข่ขาว ดัชนีไข่แดง ความหนาเปลือก พบว่า ไก่ไข่ที่ได้รับการเสริมเมล็ดเทียนดำ เนื้อมะขาม และเมล็ดเทียนดำร่วมกับเนื้อมะขาม ไม่มีผลต่อคุณภาพไข่อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P>0.05) ส่วนปริมาณคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ในไข่แดงของกลุ่มที่ได้รับการเสริมเมล็ดเทียนดำ เนื้อมะขาม และเมล็ดเทียนดำร่วมกับเนื้อมะขาม ทั้งสามกลุ่มมีค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญยิ่งทางสถิติ เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม (16.86, 17.03, 15.77 และ21.67; 11.03, 12.66, 13.69 และ14.33 มก/ก ตามลำดับ) (P<0.01) ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ในซีรั่มและตับ ในกลุ่มที่ได้รับการเสริมเมล็ดเทียนดำ และกลุ่มที่ได้รับการเสริมเมล็ดเทียนดำร่วมกับเนื้อมะขาม มีความเข้มข้นต่ำที่สุด ต่ำรองลงมาคือ กลุ่มที่ได้รับเนื้อมะขาม ส่วนกลุ่มควบคุมมีค่าสูงกว่ากลุ่มอื่นๆ (6.44, 6.62, 7.02 และ7.38; 17.42, 17.76, 17.98 และ19.60 มิลลิกรัม/กรัม ตามลำดับ) (P<0.01) อย่างไรก็ตามไม่ส่งผลต่อไลโปโปรตีนที่มีความหนาแน่นสูง ไลโปโปรตีนที่มีความหนาแน่นต่ำ ยกเว้นค่าไลโปโปรตีนที่มีความหนาแน่นต่ำมาก (very low density lipoprotein) มีค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม (P<0.05) ส่วนประกอบซากไก่ เมื่อทำการเสริมเมล็ดเทียนดำ เนื้อมะขาม และเมล็ดเทียนดำร่วมกับเนื้อมะขามผลทำให้หัวใจ ตับ และไขมันช่องท้อง ในกลุ่มที่เสริมเมล็ดเทียนดำมีค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) ส่วนเนื้ออก เนื้อขา ม้าม และกึ๋น ไม่พบความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05) การทดลองครั้งนี้สรุปได้ว่าการเสริมเมล็ดเทียนดำร้อยละ 1 จะส่งผลต่อค่าความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในไข่แดง ตับ และซีรั่มลดลงต่ำสุด เมื่อเทียบกับทุกกลุ่มทดลองอย่างมีนัยสำคัญยิ่งทางสถิติ (P<0.01) และยังพบว่าการเสริมเมล็ดเทียนดำที่ร้อยละ 1 จะส่งผลต่อการกินได้ลดลง แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อผลผลิตไข่ อัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นไข่ ค่าฮอกยูนิท คะแนนสีของไข่แดง ดัชนีไข่ขาว ดัชนีไข่แดง และความหนาเปลือกไข่ จากการทดลองครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการเสริมเมล็ดเทียนดำ เนื้อมะขาม และเมล็ดเทียนดำร่วมกับมะขามสามารถลดปริมาณความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในไข่แดงได้ ซึ่งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของผู้บริโภคที่มีความสนใจในการบริโภคไข่ที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ คำสำคัญ : เทียนดำ, มะขาม, ไก่ไข่, คอเลสเตอรอล, ไตรกลีเซอไรด์

คำสำคัญ