การออกแบบและพัฒนาเครื่องอบแห้งปั๊มความร้อนสำหรับอบปลาช่อน

บทคัดย่อ

การวิจัยเรื่องการพัฒนาเครื่องอบแห้งปั๊มความร้อนสำหรับอบปลาช่อน เป็นการพัฒนาระบบเครื่องอบแห้งให้เหมาะสมกับความต้องการของกลุ่มสหกรณ์ประมงและการแปรรูปอ่างทอง ตำบลห้วยคันแหลน อำเภอวิเศษชัยชาญ จังหวัดอ่างทอง มีวัตถุประสงค์การวิจัย 1. พัฒนาเครื่องอบแห้งปั๊มความร้อนประหยัดพลังงานสำหรับอบปลาช่อน 2. เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิและเวลาต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาช่อนอบแห้ง ผลการวิจัยได้แบ่งเป็น 2 ส่วนดังนี้ ส่วนที่ 1. การพัฒนาเครื่องอบแห้งปั๊มความร้อนสำหรับอบปลาช่อน เป็นการพัฒนาเครื่องอบแห้งปลาช่อนตามความต้องการของกลุ่มผู้ใช้โดยการวิจัยได้นำความต้องการทั้งด้านการแปรรูปและด้านการใช้งานให้เหมาะสมกันโดยการพัฒนาสามารถได้เครื่องอบแห้งปลาช่อนแบบฮีทปั้มสามารถควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาในการทำงานได้ตามต้องการตรงตามความต้องการของชุมชน ส่วนที่ 2 เป็นการศึกษาอุณหภูมิและเวลาที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาในการวิจัยนี้ได้เลือกการอบปลาช่อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 6 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ความชื้นตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน เรื่อง ปลาแดดเดียว (มผช.298/2547) อายุการเก็บรักษาปลาช่อนแดดเดียวที่เหมาะสมที่สุดคือบรรจุในถุงพลาสติกซิลปิดผนึกภายใต้สภาวะแบบสุญญากาศ(4?2องศาเซลเซียส) สามารถเก็บรักษาได้ประมาณ 20 วันซึ่งไม่มีผลต่อผลิตภัณฑ์ โดยบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมควรเป็นถุง high density polyethylene bag (HDPE) ความหนาไม่น้อยกว่า 125 ไมครอนเป็นการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ