การออกแบบและพัฒนาเครื่องอบแห้งปั๊มความร้อนสำหรับอบปลาช่อน
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การวิจัยเรื่องการพัฒนาเครื่องอบแห้งปั๊มความร้อนสำหรับอบปลาช่อน เป็นการพัฒนาระบบเครื่องอบแห้งให้เหมาะสมกับความต้องการของกลุ่มสหกรณ์ประมงและการแปรรูปอ่างทอง ตำบลห้วยคันแหลน อำเภอวิเศษชัยชาญ จังหวัดอ่างทอง มีวัตถุประสงค์การวิจัย 1. พัฒนาเครื่องอบแห้งปั๊มความร้อนประหยัดพลังงานสำหรับอบปลาช่อน 2. เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิและเวลาต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาช่อนอบแห้ง ผลการวิจัยได้แบ่งเป็น 2 ส่วนดังนี้ ส่วนที่ 1. การพัฒนาเครื่องอบแห้งปั๊มความร้อนสำหรับอบปลาช่อน เป็นการพัฒนาเครื่องอบแห้งปลาช่อนตามความต้องการของกลุ่มผู้ใช้โดยการวิจัยได้นำความต้องการทั้งด้านการแปรรูปและด้านการใช้งานให้เหมาะสมกันโดยการพัฒนาสามารถได้เครื่องอบแห้งปลาช่อนแบบฮีทปั้มสามารถควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาในการทำงานได้ตามต้องการตรงตามความต้องการของชุมชน ส่วนที่ 2 เป็นการศึกษาอุณหภูมิและเวลาที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาในการวิจัยนี้ได้เลือกการอบปลาช่อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 6 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ความชื้นตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน เรื่อง ปลาแดดเดียว (มผช.298/2547) อายุการเก็บรักษาปลาช่อนแดดเดียวที่เหมาะสมที่สุดคือบรรจุในถุงพลาสติกซิลปิดผนึกภายใต้สภาวะแบบสุญญากาศ(4?2องศาเซลเซียส) สามารถเก็บรักษาได้ประมาณ 20 วันซึ่งไม่มีผลต่อผลิตภัณฑ์ โดยบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมควรเป็นถุง high density polyethylene bag (HDPE) ความหนาไม่น้อยกว่า 125 ไมครอนเป็นการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด