นวัตกรรมการตรวจสอบแอลคาร์นิทีนและคอลลาเจนในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพด้วยเครื่องสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้

บทคัดย่อ

ปัจจุบันผู้บริโภคได้ให้ความใส่ใจด้านสุขภาพมากขึ้น หลายคนหันมาบริโภคผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเพราะต้องการได้รับสารสำคัญที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้การตรวจวิเคราะห์ปริมาณสารสำคัญในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมีความจำเป็น ซึ่งวิธีแบบดั้งเดิม ได้แก่ การวิเคราะห์ด้วยเครื่อง HPLC ซึ่งเป็นเทคนิคที่ทำลายตัวอย่าง มีขึ้นตอนการสกัดที่ยุ่งยาก ทำให้ภาคอุตสาหกรรมไม่สามารถรับประกันปริมาณสารที่เสริมลงไปได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะคิดค้นเทคนิคการวิเคราะห์แบบไม่ทำลายตัวอย่าง รวดเร็ว ซึ่ง NIRS เป็นเทคนิคที่สามารถตอบโจทย์นี้ได้ โดยงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ ในการตรวจสอบปริมาณคอลลาเจนและแอลคาร์นิทีนในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพด้วยเทคนิคสเปกโทรสโกปีอินฟราเรดย่านใกล้ (near infrared spectroscopy, NIRS) โดยในการศึกษานี้เลือกใช้เครื่องดื่มผสมคอลลาเจนที่มีในท้องตลาดจำนวน 9 ยี่ห้อ วัดสเปกตรัมในช่วงความยาวคลื่นตั้งแต่ 12500-4000 cm-1 ที่ resolution 8 cm-1 สแกนตัวอย่าง 32 ครั้ง ในโหมดการวัดแบบสะท้อนผ่านตัวอย่าง (transflectance) จากนั้นสร้างสมการทำนายด้วยวิธีการถดถอยกำลังสองน้อยที่สุดบางส่วน ด้วยการใช้การทดสอบสมการภายนอก (external validation) ผลการศึกษาพบว่าสมการทำนายที่เหมาะสมในการวิเคราะห์เครื่องดื่มผสมคอลลาเจนให้ค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R2) เท่ากับ 0.975, ค่าความคลาดเคลื่อนในการทำนาย (RMSEP) เท่ากับ 4,520 mg/L, ค่าความคลาดเคลื่อนเฉลี่ย (bias) เท่ากับ -448 และค่าสัดส่วนระหว่างส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานกับค่าความผิดพลาดมาตรฐานในการทำนายของกลุ่มทวนสอบสมการ (RPD) เท่ากับ 6.38 จะเห็นได้ว่าเทคนิค NIRS มีความสามารถในการติดตามปริมาณคอลลาเจนและแอลคาร์นิทีนได้ คำสำคัญ : เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่มเพื่อความงาม แอลคาร์นิทีน คอลลาเจน วิธีตรวจสอบแบบไม่ทำลาย

คำสำคัญ