การถ่ายทอดองค์ความรู้การเพิ่มมูลค่าวัสดุเหลือทิ้งจากกระบวนการแปรรูปปลาสลิด ในพื้นที่จังหวัดสมุทรปราการ

เป้าหมายเมื่อจบโครงการ: 1 — 1. Basic principles observed and reported

โครงงานวิจัยเรื่องที่ 1. การพัฒนาน้ำพริกจากหัวปลาสลิด เป็นเทคนิคการนำหัวปลาสลิดมาล้าง หั่น ทอด อบ และปั่นให้ละเอียดนำมาใช้ในการทำน้ำพริก จากการทดลองทำในห้องปฏิบัติการและจัดทำเป็นคู่มือ (ปี 2561 โดย ผศ.ดร. พรพิมล กาญจนวาศ) โครงงานวิจัยเรื่องที่ 2. การเปรียบเทียบคุกกี้เสริมแคลเซียมจากก้างปลาสลิดซึ่งเป็นเทคนิคการเตรียมก้างปลา ทอด และอบ บดจนป่น นำมาใช้เป็นส่วนประกอบของคุกกี้ และเปรียบเทียบสูตรกับชุดควบคุม (ปี 2561 โดย ผศ.ดร. พรพิมล กาญจนวาศ) โครงงานวิจัยเรื่องที่ 3. การสกัดเจลาตินจากเกล็ดปลาสลิด เทคนิคการสกัดเจลาตินจากเกล็ดปลาอย่างง่าย โดยเริ่มจากขั้นตอนการล้าง ตากเกล็ดปลา สกัดด้วยกรดและด่าง จนกำจัดกลิ่น และตากแห้ง (ทุนวิจัยจากมหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ ปี 2557-2558 โดย ดร.ชวนพิศ จิระพงษ์) โครงงานวิจัยเรื่องที่ 4. การพัฒนาเยลลี่ต้านอนุมูลอิสระจากเจลาตินปลาสลิด เทคนิควิธีการนำเจลาตินจากเกล็ดปลาสลิดมาทำเป็นเยลลี่และเสริมด้วยผงเปลือกมะนาวเพื่อเสริมฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ แต่งกิ่น รส (ปี 2561 โดย ผศ.ดร. พรพิมล กาญจนวาศ) โครงงานวิจัยเรื่องที่ 5 การพัฒนาผงปรุงรสจากเศษเนื้อปลาสลิด เป็นเทคนิคการทำผงปรุงรสจากผงเศษเนื้อเล็ก ๆ ของสลิดที่ร่วงจากการทอด นำมาเพิ่มมูลค่า (ปี 2563 โดย ผศ.ดร. พรพิมล กาญจนวาศ)