การพัฒนาท๊อฟฟี่สมุนไพรสดลดปริมาณแอลกอฮอล์ในร่างกาย

บทคัดย่อ

เป็นการศึกษาที่มีจุดมุ่งหมาย เพื่อศึกษาตำรับในการทำท๊อฟฟี่ เพื่อเปรียบเทียบปริมาณแอลกอฮอล์ก่อนและหลังบริโภคท๊อฟฟี่ และเพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อการบริโภคท๊อฟฟี่สมุนไพรสดลดปริมาณแอลกอฮอล์ในร่างกาย กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ คือ ประชาชนที่มีปริมาณแอลกอฮอล์เกิน 50 มิลลิกรัมขึ้นไป ช่วงเทศกาลปีใหม่ ช่วงเทศกาลสงกรานต์ ปี พ.ศ. 2560-2561 จำนวน 120 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ ตำรับท๊อฟฟี่สมุนไพรสดลดปริมาณแอลกอฮอล์ในร่างกาย และแบบประเมินความพึงพอใจ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ร้อยละ ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการศึกษา ผลของปริมาณแอลกอฮอล์ก่อนและหลังบริโภคท๊อฟฟี่สมุนไพรสดลดปริมาณแอลกอฮอล์ในร่างกาย โดยเฉลี่ย พบว่า ตำรับที่ 2 มีปริมาณแอลกอฮอล์หายไปมากที่สุด คือ 14.72 มิลลิกรัม (mg) รองลงมา ตำรับที่ 3 9.19 มิลลิกรัม (mg) และตำรับที่ 1 6.34 มิลลิกรัม (mg) ตามลำดับ และผลศึกษาระยะเวลาการเก็บท๊อฟฟี่สมุนไพรสด ตำรับที่มีระยะเวลาการเก็บท๊อฟฟี่สมุนไพรสดลดปริมาณแอลกอฮอล์ ได้นานที่สุด คือ ตำรับที่ 2 รองลงมา ตำรับที่ 1 และตำรับที่ 3 ตามลำดับ และผู้บริโภคมีระดับความพึงพอใจในระดับมาก พบว่าตำรับที่ 2 รสกาแฟ มีระดับคะแนนเฉลี่ยสูงที่สุด เท่ากับ 4.13 (มาก)

คำสำคัญ