การศึกษาศักยภาพผลผลิตและสินค้าทางการเกษตรเชิงพาณิชย์ของชุมชน ในเขตพื้นที่ตำบลหูทำนบ อำเภอปะคำ จังหวัดบุรีรัมย์
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้เป็นงานวิจัยเพื่อท้องถิ่น (Community - Base Research : CBR) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาบริบทและศักยภาพผลผลิตและสินค้าทางการเกษตร และพัฒนาศักยภาพผลผลิตและสินค้าทางการเกษตรเชิงพาณิชย์ของชุมชนในเขตพื้นที่ตำบลหูทำนบ อำเภอปะคำ จังหวัดบุรีรัมย์ ซึ่งกลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ เกษตรกรที่ประกอบอาชีพทางการเกษตรในเขตพื้นที่ตำบลหูทำนบ จำนวน 460 ครัวเรือน เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล ประกอบด้วย การสัมภาษณ์เจาะลึกรายบุคคล การสนทนากลุ่ม เข้าร่วมกิจกรรมชุมชน การสัมภาษณ์แบบไม่ เป็นทางการ และการสังเกต และการวิเคราะห์ข้อมูลด้วยเทคนิคสามเส้า ผลการวิจัยพบว่า 1) ศักยภาพผลผลิตและสินค้าทางการเกษตรของชุมชน พบว่า 1.1) ข้าว มีปริมาณการเพาะปลูก 2,476 ไร่ ผลผลิตที่ได้ 1,497,945 กิโลกรัม 1.2) มันสำปะหลัง มีปริมาณการเพาะปลูก 1,464 ไร่ ผลผลิตที่ได้ 105,980 กิโลกรัม 1.3) ยางพารา มีปริมาณการเพาะปลูก 286 ไร่ ผลผลิตที่ได้ 27,200 กิโลกรัม 1.4) มันเทศ มีปริมาณการเพาะปลูก 232 ไร่ ผลผลิตที่ได้ 3,245,500 กิโลกรัม และ 1.5) พืชผักสวนครัว มีปริมาณการเพาะปลูก 157 ไร่ ผลผลิตที่ได้ 32,450 กิโลกรัม และ 2) การพัฒนาศักยภาพผลผลิตและสินค้าทางการเกษตรของชุมชน พบว่า กระบวนการพัฒนาศักยภาพผลผลิตและสินค้าทางการเกษตรของชุมชนมี ดังนี้ 2.1) คัดเลือกผลผลิตและสินค้าทางการเกษตรที่นำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชน โดยคำนึงถึงปริมาณการเพาะปลูกที่ชุมชนมี และเป็นสินค้าที่มาจากความต้องการของชุมชน ได้แก่ มันเทศ 2.2) ร่วมกันวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ที่จะสามารถนำมันเทศมาแปรรูปได้ ได้แก่ ข้าวเกรียบมันเทศ มันเทศปรุงรส ขนมมันเทศ (ลักษณะคล้ายขนมกล้วย ขนมฟักทอง ขนมเผือก) ครองแครงกรอบมันเทศ กะหรี่ปั๊บไส้มันเทศผักผงกะหรี่ ซาลาเปาไส้มันเทศกวน มันเทศกวน ขนมเปี๊ยะไส้มันเทศ (ไส้เค็ม และไส้หวาน) คุกกี้มันเทศ ขนมไข่เต่า เค้กมันเทศ ขนมปังมันเทศ และขนมรังนกจากมันเทศ เป็นต้น 2.3) คัดเลือกผลิตภัณฑ์ที่ชุมชนสามารถทำการแปรรูปได้เอง และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชุมชนสามารถขายได้ง่าย และมีตลาดรองรับ ซึ่งชุมชนได้ร่วมกันคัดเลือกผลิตภัณฑ์ จำนวน 3 ชนิด ได้แก่ ข้าวเกรียบมันเทศ ขนมรังนกจากมันเทศ และขนมรังนกจากมันเทศ และ 2.4) กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมันเทศ ซึ่งได้แก่ ข้าวเกรียบมันเทศ ขนมรังนกจากมันเทศ และขนมรังนกจากมันเทศ ชุมชนมีการแบ่งกลุ่มกันเพื่อแปรรูปมันเทศ