การพัฒนาและเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรอินทรีย์เพื่อรองรับตลาดเพื่อสุขภาพ

บทคัดย่อ

รายงานการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับสินค้าเกษตรอินทรีย์ให้เกิดการพัฒนาสินค้าเกษตรอินทรีย์แก่ชุมชน 2) เพื่อพัฒนาและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์สำหรับรองรับตลาดสุขภาพแก่ชุมชน และ 3) เพื่อให้ชุมชนตระหนักถึงความสำคัญของเกษตรอินทรีย์ การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยโดยใช้เทคนิคการวิจัยเชิงคุณภาพ กลุ่มตัวอย่าง คือ ประธาน คณะกรรมการ สมาชิก และผู้ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจเกษตรอินทรีย์ชุมชน ในอำเภอกาบเชิง จังหวัดสุรินทร์ เก็บรวบรวมข้อมูลโดยวิธีการสำรวจ อบรมให้ความรู้ สัมภาษณ์ และการสนทนากลุ่ม ทำการวิเคราะห์เชิงพรรณนา ร่วมกับเอกสารงานวิจัยแนวคิดทฤษฎีและการวิเคราะห์ข้อมูล วิเคราะห์เนื้อหา กำหนดประเด็นตามวัตถุประสงค์นำเสนอในรูปแบบความเรียง ผลการวิจัยพบว่า กลุ่มธุรกิจเกษตรอินทรีย์ ที่เข้าร่วมอบรมเกิดความรู้ความใจได้รับความรู้เบื้องต้นในการทำการเกษตรอินทรีย์ที่ถูกต้องและได้ผลผลิตที่ดี ได้เรียนรู้และเข้าใจแนวทางการเกษตรทฤษฎีใหม่ มีการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ผู้เข้าร่วมอบรมได้ซักถามข้อสงสัยเพื่อนำความรู้ไปปฏิบัติให้เกิดผลสำเร็จในการทำการเกษตรอินทรีย์ต่อไป การพัฒนาและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์สำหรับรองรับตลาดสุขภาพแก่ชุมชน ได้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่จากทรัพยากรชุมชนโดยการแปรรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร จำนวน 4 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ กล้วยทอดธัญพืช น้ำพริกเห็ดอินทรีย์ พริกแกงออร์แกนิก และขนมถ้วยฟู มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ตราสินค้าหรือโลโก้ โดยการแสดงเรื่องราวผ่านตราสินค้า และการสร้างความตระหนักถึงความสำคัญของเกษตรอินทรีย์แก่ชุมชน โดยผู้นำชุมชน หน่วยงานที่เกี่ยวข้องให้การส่งเสริมสนับสนุน ให้ความสำคัญเกี่ยวกับการทำเกษตรอินทรีย์ที่ถูกต้อง ตลอดจนมีตลาดรองรับสินค้าเกษตรอินทรีย์เพื่อให้ชุมชนเกิดความเชื่อมั่น ซึ่งจะเป็นแนวทางหนึ่งในการพัฒนาเรื่องรายได้ให้กับชุมชนต่อไป

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ