การวิเคราะห์ปริมาณสารเปอร์คลอเรตในผักและผลไม้ในจังหวัดเชียงราย

บทคัดย่อ

สารเปอร์คลอเรตเป็นสารปนเปื้อนที่พบได้ในธรรมชาติ การได้รับเปอร์คลอเรตในปริมาณสูงมีผลต่อการดูดซึมไอโอดีนของร่างกายและมีผลกระทบต่อการผลิตฮอร์โมนจากต่อมไทรอยด์ ในสหรัฐอเมริกา จีน เกาหลี ใต้หวันและหลายๆประเทศมีการวิเคราะห์หาปริมาณเปอร์คลอเรตในดิน น้ำ อากาศและในอาหารและมีการพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อกำจัดหรือลดปริมาณของเปอร์คลอเรตให้น้อยลง อย่างไรก็ตามการวิเคราะห์ปริมาณเปอร์คลอเรตในเมืองไทยยังไม่มีรายงาน งานวิจัยนี้ได้วิเคราะห์ปริมาณเปอร์คลอเรตในข้าว ข้าวโพด ผักและผลไม้ในจังหวัดเชียงรายจำนวน 71 ตัวอย่างโดยใช้ตัววัดแบบเมมเบรน (Perchlorate ISE) โดยเก็บตัวอย่างผักและผลไม้ในตลาดท้องถิ่นของอำเภอเมืองและอำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงรายในช่วงเดือนมกราคม 2560 ถึงเดือนพฤษภาคม 2561 ค่าเฉลี่ยของปริมาณเปอร์คลอเรตที่พบในกะหล่ำปลี ผักกาดขาว ผักกาดฮ่องเต้ คะน้า ผักกาดกวางตุ้ง ข้าว และข้าวโพด คือ 3.44 +- 1.73, 3.77 +- 1.92, 10.95 +- 5.83, 7.41 +- 4.41, 2.35 +- 0.93, 1.36 +- 0.71, 1.55 +- 0.62 mg/kg (มิลลิกรัมเปอร์คลอเรตต่อน้ำหนักสดที่กินได้ของพืช) ตามลำดับ ส่วนถั่วฝักยาวมีค่าเปอร์คลอเรตน้อยกว่าที่เครื่องวัดสามารถวัดได้ (น้อยกว่า 0.3 mg/kg) สำหรับในผลไม้ค่าเฉลี่ยของปริมาณเปอร์คลอเรตที่พบคือ 5.82. +- 1.25, 1.61 +- 0.04, 1.71 +- 0.16, 3.33 +- 0.99, 1.58 +- 0.08, 1.69 +- 0.07, 2.01 +- 0.11 mg/kg ในลำไย เงาะ สัปปะรด แตงโม ฝรั่ง ลิ้นจี่ และองุ่น (เขียว) ตามลำดับ ซึ่งค่าที่พบเหล่านี้สูงกว่าค่าที่พบในผักและผลไม้ในประเทศอื่นๆ

คำสำคัญ