ผลของการให้แคลเซียมก่อนการเก็บเกี่ยวต่อการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของสับปะรดพันธุ์ภูแล
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
สับปะรดมีความไวต่อการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลเมื่อเก็บรักษาภายใต้อุณหภูมิต่ำ ทำให้ไม่สามารถเก็บรักษาสับปะรดในรูปผลสดได้นาน ดังนั้น งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการให้แคลเซียมก่อนการเก็บเกี่ยวต่อการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลในผลสับปะรดพันธุ์ภูแลระหว่างการเก็บรักษาภายใต้อุณหภูมิต่ำ และผลของการให้แคลเซียมก่อนการเก็บเกี่ยวต่อฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ จัดชุดการทดลอง 3 ชุด 1) แคลเซียมคลอไรด์ 1 กรัมต่อผล 2) แคลเซียมคลอไรด์ 2 กรัมต่อผล และ 3) ชุดควบคุม โดยฉีดพ่นผลสับปะรดก่อนการเก็บเกี่ยวด้วยสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ที่ความเข้มข้น 0.5% และ 1.0% ครั้งละประมาณ 66-67 มิลลิลิตร ต่อผล ต่อครั้ง จำนวน 3 ครั้ง คือ 42, 28 และ 14 วัน ก่อนการเก็บเกี่ยว เก็บเกี่ยวผลสับปะรดตามดัชนีความบริบูรณ์ทางการค้า (130 วัน หลังดอกบาน) นำมาเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส เก็บตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์คุณภาพ ในวันที่ 0, 7, 14, 21 และ 28 วัน และอีก 1 ชุดตัวอย่าง เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 28 วัน แล้วย้ายมาเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 วัน วิเคราะห์การเกิดอาการไส้สีน้ำตาล การสูญเสียน้ำหนัก สีเนื้อ ความแน่นเนื้อ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณวิตามินซี ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด แคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ จากผลการทดลองพบว่า การให้แคลเซียมคลอไรด์ก่อนการเก็บเกี่ยว สามารถลดความรุนแรงอาการไส้สีน้ำตาลในผลสับปะรดพันธุ์ภูแลระหว่างเก็บรักษาภายใต้อุณหภูมิต่ำได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P ? 0.05) เมื่อเทียบกับชุดควบคุม และพบว่า การให้แคลเซียมคลอไรด์ก่อนการเก็บเกี่ยว สามารถลดการสูญเสียน้ำหนัก และรักษาความแน่นเนื้อ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณวิตามินซี ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ปริมาณแคโรทีนอยด์ และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระได้ ซึ่งจากการศึกษาในครั้งนี้ แสดงให้เห็นว่า การฉีดพ่นด้วยแคลเซียมคลอไรด์ก่อนการเก็บเกี่ยว สามารถลดความรุนแรงของอาการไส้สีน้ำตาลและชะลอการสุกของสับปะรดภูแลในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำได้ ทำให้มีอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น ซึ่งข้อมูลนี้เป็นประโยชน์ต่อผู้ประกอบการผลิตสับปะรดภูแลเพื่อการส่งออก สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้