การตรวจสอบคุณภาพของผลิตผลทางการเกษตร ด้วยการตรวจสอบกิจกรรมการทำงานและรูปแบบไอโซไซม์ของเอนไซม์เอสเทอเรส ที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระด้วยชุดอุปกรณ์ที่พัฒนาขึ้นจากเยื่อฟางข้าว
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การตรวจสอบคุณภาพของผลิตผลทางการเกษตร ด้วยการตรวจสอบกิจกรรมการทางาน และรูปแบบไอโซไซม์ของเอนไซม์เอสเทอเรส ที่เกี่ยวข้องกับการทางานของ สารต้านอนุมูลอิสระด้วยชุดอุปกรณ์ที่พัฒนาขึ้นจากเยื่อฟางข้าว ผศ.ดร.วาสนา ชัยเสนา นายคชรัตน์ ทองฟัก ผศ.เฉลิมพล ถนอมวงค์ บทคัดย่อ ฟางข้าวมีส่วนประกอบของเยื่อเซลลูโลสจานวนมาก จึงได้นาไปสร้างชุดอุปกรณ์ที่ทาจากเยื่อกระดาษจากฟางข้าว เพื่อตรวจสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเอนไซม์เอสเทอรส (esterase, EST) และรูปแบบไอโซไซม์ (isozyme patterns) การต้มเยื่อกระดาษทาโดยต้มที่อุณหภูมิ 100 องศา ด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ ที่ระดับความเข้มข้น 1.25% ต่อน้าหนักของฟางข้าวแห้ง 400 กรัม การต้มให้ความร้อนนานอย่างน้อย 30 นาที จะทาให้ได้เยื่ออย่างง่ายดาย วิธีการฟอกสีเยื่อโดยใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 30% เป็นขั้นตอนสาคัญในการทากระดาษ ในการศึกษาครั้งนี้ได้ศึกษาวิธีการต่างๆในการผลิตแผ่นกระดาษฟางข้าวที่มีสมบัติแตกต่างกัน คุณลักษณะทางสัณฐานวิทยาและสมบัติเฉพาะตัวของเอนไซม์เอสเทอเรส สามารถคัดแยกความแตกต่างทางพันธุกรรมของผลิตผลทางการเกษตรได้ สาหรับการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตผลทางการเกษตรผลสด เช่น ผักและผลไม้ ยังคงต้องมีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการที่ได้มาตรฐาน ผลการวิจัยพบว่า การเปลี่ยนแปลงกิจกรรมของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระมีแนวโน้มสัมพันธ์กับรูปแบบของไอโซไซม์ ในระหว่างเมแทบอลิซึม การทดสอบด้วยชุดทดสอบที่ทาจากเยื่อกระดาษฟางข้าว พบว่ามีการเปลี่ยนแปลงของสีบนกระดาษทดสอบเล็กน้อย ซึ่งมีความสัมพันธ์กับกิจกรรมของเอนไซม์ เอสเทอเรส รูปแบบไอโซไซม์ และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ คาสาคัญ: ฟางข้าว เยื่อกระดาษ กิจกรรมของเอนไซม์ เอสเทอเรส แอนทิออกซิแดนท์