การตั้งชื่ออาหารในพิธีกรรม : ศึกษาอาหารของชนเผ่าโซ่งในจังหวัดเพชรบุรี
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การวิจัยในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1 เพื่อศึกษาความเป็นมาของชาวโซ่งในประเทศไทย 2 เพื่อศึกษาพิธีกรรมในรอบปีของเผ่าโซ่งในจังหวัดเพชรบุรี 3 เพื่อศึกษาการตั้งชื่ออาหาร ในพิธีกรรมในแต่ละพิธีกรรมในรอบปีเป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) ขอบเขตของการวิจัย การวิจัย การตั้งชื่ออาหาร ในพิธีกรรม: ศึกษาอาหารของชนเผ่าโซ่งในจังหวัดเพชรบุรี มีขอบเขตดังนี้ พื้นที่ที่ทำการวิจัยครั้งนี้ เป็นพื้นที่ที่มี ไทดำ อาศัยอยู่ใน จังหวัดเพชรบุรี โดยเลือกเฉพาะชุมชนไทดำที่มีประชากรไทดำอยู่อย่างหนาแน่ คือ อำเภอเขาย้อย และอำเภอหนองหญ้าปล้อง สรุปผลการวิจัย 1 ความเป็นมาของชาวโซ่งในประเทศไทย สรุปได้ว่าลาวโซ่งถูกกวาดต้อนมา ครั้งที่ ๑ พ.ศ. ๒๓๒๒ สมัยพระเจ้ากรุงธนบุรี โปรดเกล้าให้สร้างบ้านเรือนอยู่ที่ จังหวัดสระบุรี จังหวัดราชบุรี และจังหวัดเพชรบุรี ครั้งที่ ๒ พ.ศ. ๒๓๓๕ สมัยรัชกาลที่ ๑ รวบรวมครอบครัว ไทดำ ลาวพวน ลาวเวียงมาประเทศ รัชกาลที่ ๑ โปรดเกล้าให้ลาวเวียงไปอยู่ที่ จังหวัดสระบุรี ลาวพวนไปอยู่ที่ จังหวัดสุพรรณบุรี และไทดำ มาอยู่ที่หมู่บ้านหนองเลา หรือ หนองลาว (หนองปรง) ตำบลหนองปรง อำเภอเขาย้อย จังหวัดเพชรบุรี ครั้งที่ ๓ พ.ศ.๒๓๖๙ – ๒๓๗๑ สมัยรัชกาลที่ ๓ สมเด็จพระนั่งเกล้าเจ้าอยู่หัว โปรดให้ยกกองทัพไปปราบเมืองแถง ได้รวบรวมครอบครัวไทดำมาไว้ที่จังหวัดเพชรบุรี ตั้งบ้านเรือนอยู่ที่ ตำบลท่าแร้ง อำเภอบ้านแหลม 2 พิธีกรรมในรอบปีของเผ่าโซ่งในจังหวัดเพชรบุรี ในรอบ 1 ปี ลาวโซ่งมีพิธีกรรมากมายโดยมีทั้งพิธีที่เกี่ยวกับบรรพบุรุษ เกี่ยวกับแถน โดยสามารถสรุปได้ดังนี้กลุ่มตัวอย่างพิธีกรรม ผู้วิจัยจึงคัดเลือกพิธีกรรมจำนวน 10 พิธีกรรม คือ1. อาหารในพิธีสู่ขวัญ 2. อาหารในพิธีกรรมเสนตั้งบั่ง 3.อาหารในพิธีกรรมปาดตงข้าวใหม่ 4.อาหารในพิธีกรรมเสนเฮือนผู้น้อย 5.อาหารในพิธีกรรมเสนเฮือนผู้ต้าว 6.อาหารในพิธีกรรมเสนตั้งบั่งหน่อ 7.อาหารในพิธีกรรมเชิญผีขึ้นเรือน 8.อาหารในพิธีกรรมเสนหับมด 9.อาหารในพิธีกรรมเสนตัว 10. อาหารในพิธีกรรมเสนแก้เคราะห์ โดยแต่ละพิธีกรรมที่ยกมานี้ก็จะมีอาหารที่ใช้ในแต่ละพิธีกรรมไม่เหมือนกันแต่จะมีความคล้ายคลึงกันบ้าง 3 การตั้งชื่ออาหาร ในพิธีกรรมในแต่ละพิธีกรรมในรอบปี จากทั้ง 10 พิธีกรรมมีอาหารทั้งหมด 70 ชนิด โดยอาหารแต่ละชนิด เป็นการถ่ายทอดภูมิปัญญาของลาวโซ่งในการปรุงอาหารที่สดคล้องกับสภาพภูมิอากาศ ภูมิประเทศที่อาศัยอยู่ในปัจจุบัน โดยการตั้งชื่ออาหารทั้ง ใช้วิธีการประสมคำ โดยใช้ภาษาไทยในการตั้งชื่ออาหาร แต่ก็มีเพียงบางชนิดที่ยังใช้ภาลาวโซ่งในการตั้งชื่ออาหาร เช่น แจ่วเอือดด้าน ผักจุ๊บ ซึ่งคำที่ใช้ภาษาลาวโซ่งที่มาตั้งชื่ออาหารจะเป็นลักษณะของคำประสมเช่นเดียวกัน แต่ไม่สามารถแปลความหมายออกมาเป็นคำไทยได้ แต่จะเข้าใจกันในหมูลาวโซ่งด้วยกัน เช่น เลือดต้า (ลาบเลือด) แต่เมื่อแปลจากภาษาที่ใช้จาการสัมภาษณ์ไม่สามารถแปลได้ แต่จะใช้ความหมายของลาวโซ่งเอง จึงสรุปได้ว่า การตั้งชื่ออาหารลาวโซ่ง เป็นการตั้งชื่อจากสิ่งที่นำมาประกอบอาหารและนำชื่อหารหารมาประสมกับวิธีการปรุง และออกมาเป็นชื่ออาหารที่สามารถเข้าใจกันได้ แต่ก็ยังมีชื่ออาหารที่ยังคงรักษาภาษาลาวโซ่งไว้เพียงไม่กี่ชนิด แต่ก็ใช้การประสมคำเช่นเดียวกัน จากข้อมูลทั้งหมดนี้ ผู้วิจัยจะได้นำความรู้ความเข้าใจทั้งหมดไปใช้ในการประกอบการเรียนการสอนในวิชาภาษาไทย และเป็นองค์ความรู้ในเชิงประวัติศาสตร์ เพื่อประโยชน์ในการสืบค้นของนักศึกษาสาขาการท่องเที่ยวเพื่อใช้เป็นประโยชน์ในการเข้าถึงชุมชนได้มากยิ่งขึ้น