กำลังโหลดข้อมูล…
Search for a command to run...
เครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์หลายชนิด การใช้ข้าวกล้องอินทรีย์เป็นวัตถุดิบในการผลิตสามารถลดการปนเปื้อนของสารเคมีในผลิตภัณฑ์ได้ แต่การแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อนอาจทำให้จุลินทรีย์มีโอกาสเหลือรอดมากขึ้น งานวิจัยนี้จึงใช้วิธีทางชีวสาร สนเทศวิเคราะห์ความหลากหลายและระบุชนิดของจุลินทรีย์ที่พบในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องอินทรีย์โดยเปรียบเทียบกับข้าวกล้องทั่วไปด้วยวิธี Automated approach for ribosomal interspacer analysis (ARISA) ผลการวิจัยพบว่า จำนวนยีสต์ราในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องทั่วไปและ ข้าวกล้องอินทรีย์ผ่านมาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุข โดยชนิดของแบคทีเรียและยีสต์ราในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องเท่ากับ 127 และ 13 ชนิด ตามลำดับ ทั้งนี้ชนิดของแบคทีเรียในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องอินทรีย์และข้าวกล้องทั่วไปเท่ากับ 68 และ 86 ชนิด ตามลำดับ แต่ชนิดของ ยีสต์ราในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องทั่วไปและข้าวกล้องอินทรีย์เท่ากับ 11 และ 3 ชนิด ตามลำดับ อย่างไรก็ตามความหลากหลายของแบคทีเรียและยีสต์ราในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องอินทรีย์ ไม่แตกต่างจากข้าวกล้องทั่วไป นอกจากนี้ปริมาณแบคทีเรียในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องทั่วไป สูงกว่าข้าวกล้องอินทรีย์ แต่ปริมาณยีสต์ราในเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องทั่วไปมีค่าใกล้เคียงกับข้าวกล้องอินทรีย์ ดังนั้นประเภทของข้าวกล้องจึงไม่มีผลต่อคุณภาพทางจุลชีววิทยาของเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้อง งานวิจัยนี้สามารถป้องกันอันตรายและลดความสูญเสียจากการบริโภคเครื่องดื่มสกัดจากข้าวกล้องอินทรีย์ได้ คำสำคัญ: ความหลากหลายของจุลินทรีย์ เครื่องดื่ม ข้าวกล้อง อินทรีย์ ชีวสารสนเทศ