การเพิ่มผลผลิตผลิตภัณฑ์ขนมทองม้วนโดยวิธีการการศึกษาการทำงานของกลุ่ม วิสาหกิจ ชุมชนแปรรูปบ้านกุดกุ่ม ตำบลบุ่งคล้า อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์

บทคัดย่อ

งานวิจัยชิ้นนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาวิธีการทําขนมทองม้วนของวิสาหกิจชุมชนแปรรูป บ้านกุดกุ่ม จังหวัดเพชรบูรณ์ เนื่องจากวิธีการทํางานแบบเดิมล่าช้า ส่งผลให้ผู้ประกอบการไม่สามารถส่งสินค้าให้แก่ลูกค้าได้ทันตามกาหนดเวลา ดังนี้ คณะผู้วิจัยจึงประยุกต์ใช้ระบบวิธีการวัดเวลาแบบ MTM 1 ซึ่งเป็นเทคนิคในการหาเวลามาตรฐานการทํางานจากการเคลื่อนไหวร่างกาย เพื่อให้ทราบถึงเวลามาตรฐานการทํางานแบบเดิม และการเคลื่อนไหวสูญเปล่าที่ทําให้เกิดความล่าช้า จากปัญหาดังกล่าวผู้วิจัยจึงได้ออกแบบ และสร้างอุปกรณ์ขึ้นมา 2 ชิ้น ประกอบด้วย ชุดกลไก สําหรับใช้เหยียบเพื่อเปิดฝาชุดทําขนมทองม้วน และเกาอี้ ปฏิบัติงาน ผลที่ได้จากการนําอุปกรณ์มาใช้พบว่า สามารถลดเวลาการทํางานลงได้ร้อยละ 15.61 ซึ่งถ้าหาก 1 วันพนักงานผลิตได้ 1,500 ชิ้น จากเดิมใช้เวลา 5 ชัวโมง 41 นาที เมื่อปรับปรุงกระบวนการแล้วจะใช้เวลาเพียง 4 ชั่วโมง 58 นาที อย่างไรก็ตามถึงจะลดเวลาการทํางานได้เพียงเล็กน้อย แต่จากการสอบถามผู้ปฏิบัติงานพบว่าอุปกรณ์ที่ออกแบบมาสามารถช่วยให้ความเมื่อยล้าในการทํางานลดลงกว่าวิธีการเดิม และเมื่อตรวจสอบพบวาจํานวนครั้งในการเคลื่อนไหวของร่ายกายลดลงถึงร้อยละ 17.74

คำสำคัญ