การยกระดับความสามารถในการผลิตและการแข่งขันสำหรับกลุ่มผู้ประกอบการกล้วยแปรรูปชุมชนในจังหวัดพิษณุโลก

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้เป็นการพัฒนาสร้างนวัตกรรมและประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมชุมชน เพื่อยกระดับขีดความสามารถสำหรับกลุ่มอุตสาหกรรมแปรรูปกล้วย ในจังหวัดพิษณุโลก ซึ่งจากการศึกษาปัญหาในโรงงานตัวอย่างพบว่าใช้เครื่องมืออย่างง่ายในการผลิตโดยพึ่งแรงงานคนเป็นหลัก ซึ่งเป็นปัญหาต่ออุตสาหกรรมชุมชน เช่น การขาดแคลนแรงงานในการผลิต เกิดปัญหาสุขภาพของคนงาน เช่น ความเมื่อยล้าในการทำงาน และ ส่งผลต่อความล่าช้าในการผลิต ประสิทธิภาพการผลิตต่ำ ทำให้ขยายตลาด หรือ กำลังการผลิตยาก ในงานวิจัยนี้ได้พัฒนาอุปกรณ์เพื่อช่วยในการผลิต 3 ชนิด คือ เครื่องกดกล้วยกึ่งอัตโนมัติ เพื่อลดความเมื่อยล้าของพนักงาน เพิ่มกำลังในการผลิต ปรับปรุงคุณภาพของกล้วยแปรรูปให้มีคุณภาพสม่ำเสมอ พัฒนาอุปกรณ์ลำเลียงกล้วยเพื่อนำไปสู่ห้องตากกล้วย เพื่อลดความเมื่อยล้า และ ออกแบบสายพานคัดคุณภาพกล้วยตากด้วยหลักการตรวจด้วยภาพ เพื่อแก้ปัญหาการขาดแคลนแรงงานในอนาคต ผลการวิจัยครั้งนี้ นับเป็นการสร้างต้นแบบเครื่องกดกล้วย อุปกรณ์ลำเลียงกล้วย และสายพานพร้อมอุปกรณ์คัดคุณภาพกล้วย ที่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดปัญหาการขาดแคลนแรงงาน เวลาในการผลิตลดลง และ เพิ่มความสามารถในการแข่งขันให้กับอุตสาหกรรมชุมชน เพื่อความยั่งยืนสืบไป

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ