การพัฒนาผลิตภัณฑ์เคยปลาสู่มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนของชาวบ้านหมู่ที่ ๑๒ ตำบลท่าเรือ อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช

บทคัดย่อ

การวิจัยเรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์เคยปลาสู่มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนชนชนชาวบ้าวข้าวบ้าวบ้าวบ้าน หมู่ที่ ๑๒ ตำบลท่าเรือ อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช ครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ ๑) เพื่อศึกษา ประวัติความเป็นมาของเคยปลาในท้องถิ่น และ ๒) เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เคยปลาของชาวบ้าน หมู่ที่ ๑๒ ตำบลท่าเรือ อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราชเข้าสู่มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ใน การวิจัยได้จัดให้มีกิจกรรมกระบวนการสัมภาษณ์ สังเกต เพื่อให้ได้มาซึ่งข้อมูลประวัติความ เป็นมาของการผลิตเคยปลา และขั้นตอนกรรมวิธีการผลิตเคยปลา ทั้งนี้ได้จัดให้มีกิจกรรมการ เรือนรู้ร่วมกันโดยวิธีการจัดประชุมอบรมถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานเติดภัม หลักเกณฑ์เงื่อนไขในการขอเครื่องหมายรับรอง อย. การอบรมปฏิบัติการเพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับ สุขลักษณะที่ดีในการผลิต เพื่อทำแผนปรับปรุงสุขลักษณะ ตลอดจนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในด้าน การออกแบบฉลากผลิตภัณฑ์ จากการวิจัยและการร่วมกิจกรรมกระบวนการเรียนรู้ต่าง ๆ ทำให้ทราบถึงประวัติ ความเป็นมาของเคยปลาว่าเป็นสิ่งที่ปฏิบัติสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นไม่มีร่องรอยหลักฐานปรากฎ เด่นชัดว่าเกิดขึ้นได้อย่างไรมีเพียงเรื่องเล่าเป็นตำนานที่เล่าสืบต่อกันมา และทำให้ทราบถึงบริบท การผลิตเคยปลาในสภาพปัจจุบันทั้งในด้านการผลิตและสถานที่ เกิดองค์ความรู้ในด้านการผลิต ที่ถูกฮุนลักษณะ องค์ความภูโมต้านการมสัตศธปลา วัตถุดิบที่โละขั้นตอนในการผลิตลอดปลา อย่างละเอียด นอกจากนี้ใครงการวิจัยยังส่งผลต่อการพัฒนาคุณภาพและมาตรตรฐานการผลิดให้ดี ขึ้นในด้านสถานที่ สิ่งแวดล้อม สุขวิทยาส่วนบุคคตองอุ้มอิ่มอื่นมีผลต่อการมลิด ซึ่งเลสมุบที่ได้ จากการวิจัยผู้ผลิพเคยปลาไม่สามการอื่นขอมาตรฐานผลิลภัยกันชนได้เบื้องจากท่วนขลง เคยปลาไม่ตรงกับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนที่มีอยู่ ขณะนี้ผลิตภัณฑ์เคยปลาได้ยื่นขอ เครื่องหมาย อย. ซึ่งกำลังอยู่ในช่วงรอผลการวิเคราะห์จากห้องปฏิบัติการ

คำสำคัญ