การวิจัยและพัฒนาผลของมะม่วงหาวมะนาวโห่ในด้านอาหาร
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
มะม่วงหาวมะนาวโห่เป็นผลไม้สมุนไพรชนิดหนึ่งที่เป็นไม้พุ่มยืนต้น มะม่วงหาวมะนาวโห่มีสรรพคุณทางยามากมาย เช่น ช่วยบำรุงเลือด บรรเทาอาการของโรคถุงลมโป่งพอง บรรเทาอาการของโรคเกาต์และไทรอยด์ บรรเทาอาการของโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต ช่วยลดอาการภูมิแพ้ ในปัจจุบันจึงนิยมนำผลสุกของมะม่วงหาวมะนาวโห่มาทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพขายและเป็นที่นิยม อย่างไรก็ตามไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณสารเภสัชกรรมและกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของผลมะม่วงหาวมะนาวโห่ ตลอดจนผลการเก็บต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของน้ำคั้นผลสดมะม่วงหาวมะนาวโห่ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ สารเภสัชกรรมและสมบัติการยับยั้งการอักเสบของผลมะม่วงหาวมะนาวโห่และน้ำคั้นผลการทดลองพบว่า ผลสุกทั้งผลมีปริมาณทั้งหมด เฟลโวนอยด์ทั้งหมดและปริมาณแอนโทไซยานินสูงกว่าเมื่อเทียบกับส่วนเนื้อและเมล็ดใน น้ำคั้นจากผลสุกถูกนำมาผ่านกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งและวิเคราะห์สารเภสัชกรรตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาพบว่า กรดเฟอรูลิค (ferulic acid) เป็นฟีโนลิคหลักที่พบในน้ำคั้น (305.79 mg/Kg db) เฟลวานอยด์ที่พบได้แก่ กลุ่มเฟลโวนอล (flavonol) kaempferol quercetin isoquercetin rutin และ catechin ในปริมาณรวมทั้งหมด 247.34 mg/kg (db)และ rutin เป็นเฟลโวนอลหลักที่พบคือพบมากถึงร้อยละ 43 ของปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมด นอกจากนี้น้ำคั้นผลสุกมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ความเข้มข้นต่าง ๆ สามารถยับยั้งการอักเสบโดยยับยั้งการสร้างปริมาณ ไนตริคออกไซด์ (NO) เอนไซม์ iNOS และ COX-2 ได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) การเก็บทำให้ค่ากิจกรรมต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH และปริมาณฟีโนลิคทั้งหมดลดลง แต่ไม่มีผลต่อปริมาณแอนโทไซยานิน?