รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2556

การพัฒนาแป้งถั่วเขียวคาร์บอกซีเมทิลเชื่อมขวางด้วยกรดไดคลอโรอะซิติกเพื่อใช้เตรียมตำรับรูปแบบเจลและอิมัลชันเจลในเชิงพาณิชย์

นิสิต กิตติพงษ์พัฒนา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2556

ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)

บทคัดย่อ

การดัดแปรแป้งดิบถั่วเขียวด้วยปฏิกิริยาคาร์บอกซีเมทิชันด้วยกรดคลอโรอะซิติคร่วมกับการเชื่อมขวางด้วยกรดไดคลอโรอะซิติคในปริมาณต่างๆ ระหว่างร้อยละ 0.1 ถึง 10 โดยนํ้าหนักแป้ง ให้แป้งดัดแปรจำนวน 15 ตัวอย่าง ที่มีลักษณะปรากฏทั่วไปและสมบัติทางกายภาพเบื้องต้น เช่น ความชื้น ลักษณะแกรนูล และรูปแบบการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ ไม่แตกต่างไปจากแป้งดิบ แต่มีการเปลี่ยนแปลงด้านความสามารถในการพองตัวและละลายได้ในนํ้าเย็น เกิดเป็นเจลที่มีความใส หนืด ในระดับต่างๆ เมื่อเตรียมในความเข้มข้นในช่วงร้อยละ 1 ถึง 5 โดยนํ้าหนัก แป้งคาร์บอกซีเมทิลที่เชื่อมขวางด้วยกรดไดคลอโรอะซิติคร้อยละ 8 ต่อนํ้าหนักแป้ง (CL-MB-8) ให้ความหนืดที่สูงสุด สูงกว่าแป้งคาร์บอกซีเมทิลที่ไม่เชื่อมขวาง (CL-MB-0) ประมาณ 1.5 เท่า เมื่อนำไปใช้เป็นสารก่อเจลในตำรับเจลพริก ที่สารสกัดพริกมีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบ พบว่าเมื่อใช้ในความเข้มข้นร้อยละ 5 ของตำรับ ให้ผลผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะดี มีความใสและความหนืดเหมาะสม มีความคงตัวดีทั้งหลังจากเตรียมเสร็จใหม่ หลังผ่านสภาวะวัฎจักรร้อน-เย็น และหลังการเก็บที่อุณหภูมิ 8 และ 45 องศาเซลเซียส จึงมีศักยภาพในการพัฒนาใช้ทดแทนสารก่อเจลเชิงพาณิชย์ที่ต้องนำเข้าจากต่างประเทศ ในขณะที่การทดสอบสมบัติการเป็นสารก่ออิมัลชัน พบว่า แป้ง CL-MB-8 ที่ความเข้มข้นร้อยละ 3 ในสูตรตำรับ สามารถก่ออิมัลชันที่คงตัวระหว่างนํ้ามันแร่ หรือสารสกัดพริกในนํ้ามันแร่กับนํ้าได้ โดยอิมัลชันที่เตรียมขึ้นมีลักษณะดี ไม่พบว่ามีการแยกชั้นเมื่อนำไปปั่นเหวี่ยง การตรวจสอบลักษณะหยดอนุภาคภายใต้กล้องจุลทรรศน์ที่กำลังขยาย 40X แสดงลักษณะของอิมัลชันชนิดนํ้ามันในนํ้า ที่มีขนาดอนุภาคสมํ่าเสมอ มีความคงตัวดีในช่วงระยะเวลาทดสอบ แป้งถั่วเขียวคาร์บอกซีเมทิลเชื่อมขวางจึงมีในศักยภาพในการพัฒนาเพื่อใช้เป็นสารก่ออิมัลชันชนิดใหม่ ที่ผลิตได้จากวัตถุดิบที่มีในประเทศต่อไป

คำสำคัญ

emulsionGelpharmaceutical excipientCross-linkingCarboxymethylationแป้งถั่วเขียว แป้งคาร์บอกซีเมทิล สารเชื่อมขวาง กรดไดคลอโรอะซิติก สารก่อเจล สารก่ออิมัลชัน Mung bean starch

งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง

การพัฒนาแป้งข้าวเจ้าคาร์บอกซีเมทิลเชื่อมขวางโคพรอเซสเพื่อใช้เป็นสารช่วยชนิดตอกอัดโดยตรงสำหรับยาเตรียมรูปแบบยาเม็ด

อรอนงค์ กิตติพงษ์พัฒนา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2561

การพัฒนาสารช่วยแตกตัวชนิดใหม่จากแป้งข้าวเจ้าดัดแปรชนิดคาร์บอกซีเมทธิลโดยกระบวนการเชื่อมขวางเพื่อใช้ในตำรับยาเม็ด

รศ.ดร. อรอนงค์ กิตติพงษ์พัฒนา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2552

การเตรียมและการศึกษาสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งถั่วเขียวดัดแปรไฮดรอกซีพรอพิลคาร์บอกซีเมทธิล

อรอนงค์ กิตติพงษ์พัฒนา ภาควิชาวิทยาศาสตร์เภสัชกรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2552

ผลของวิธีการโม่ต่อสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของแป้งข้าวขาวดอกมะลิ 105 และการนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน

พัชรี ตั้งตระกูล มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2562

การพัฒนาสารช่วยแตกตัวชนิดใหม่จากแป้งข้าวเจ้าดัดแปรชนิดคาร์บอกซีเมทธิล โดยกระบวนการเชื่อมขวางเพื่อใช้ในตำรับยาเม็ด

อรอนงค์ กิตติพงษ์พัฒนา คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2553

การเตรียมและประเมินสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวเจ้าดัดแปรโซเดียมคาร์บอกซีเมทธิลและศักยภาพในการเป็นสารช่วยทางเภสัชกรรม

อรอนงค์ กิตติพงษ์พัฒนา คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2551

การพัฒนาและแปรรูปแป้งข้าวสังข์หยดในผลิตภัณฑ์ขนมเกลียว

ปานทิพย์ ผดุงศิลป์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร พ.ศ. 2555

สารก่อฟิล์มสำหรับเคลือบเม็ดยาจากแป้งคาร์บอกซีเมทิลที่ดัดแปรเพิ่มเติมด้วยปฏิกิริยาไฮดรอกซีโพรพิเลชันและเอสเทอริฟิเคชัน

อรอนงค์ กิตติพงษ์พัฒนา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2557

การศึกษาผลของการเติมน้ำยางพารา ที่มีต่อการปรับปรุงสมบัติทางกลของคอมพอสิตโฟม ที่มีแป้งมันสำปะหลังและไคตินเป็นส่วนประกอบ

มณิศรา พิริยวิรุตม์ ภาควิชาวิศวกรรมเครื่องมือและวัสดุ มหาวิทยาลัยพระจอมเกล้าธนบุรี พ.ศ. 2551

ผลของคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งผสม และคุณสมบัติของเส้นก๋วยเตี๋ยว