การสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์ของชุมชนท้องถิ่น เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวพุน้ำร้อน กลุ่มท่องเที่ยวอารยธรรมล้านนา
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
โครงการวิจัยเรื่อง “การสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์ของชุมชนท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวพุน้ าร้อน กลุ่มอารยธรรมล้านนา” นั้น มีวัตถุประสงค์หลักในการศึกษา 3 ข้อได้แก่ 1) เพื่อศึกษาอัตลักษณ์ของชุมชนพุ น้ำร้อนกลุ่มท่องเที่ยวอารยธรรมล้านนา 2) เพื่อจัดทำต้นแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ที่เป็นอัตลักษณ์ของ ชุมชนพุน้ำร้อนกลุ่มท่องเที่ยวอารยธรรมล้านนา และ 3) เพื่อเสนอแนวทางการสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์ของ ชุมชนพุน้ำร้อนกลุ่มท่องเที่ยวอารยธรรมล้านนา โดยมีพื้นที่ศึกษาคือ แหล่งพุน้ำร้อนดอยสะเก็ด ภายใต้การ ดูแลของเทศบาลตำบลป่าเมี่ยงและชุมชนบ้านโป่งสามัคคี อ. ดอยสะเก็ด จ. เชียงใหม่ และแหล่งพุน้ำร้อนโป่ง ปูเฟือง โดยเทศบาลตำบลแม่สรวยและชุมชนบ้านโป่งปู่เฟือง ต.แม่สรวย อ.แม่สรวย จ.เชียงราย ใช้ วิธีดำเนินการแบบมีส่วนร่วมกับชุมชนในพื้นที่ เพื่อประชุมร่วมวางแผนกับชุมชนในพื้นที่ศึกษาเพื่อเก็บข้อมูล เพิ่มเติมเรื่องอัตลักษณ์ชุมชน และผลิตภัณฑ์ชุมชน รวมถึงหาข้อสรุปในการเลือกผลิตภัณฑ์ มาพัฒนาเพื่อสร้าง มูลค่าเพิ่มให้ผลิตภัณฑ์ในการประชุมกลุ่มนั้นเน้นการกระตุ้น ส่งเสริมให้ชุมชน และเครือข่าย รับฟังความ คิดเห็นแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ทำการสัมภาษณ์แบบเจาะลึก (In-depth Interview) โดยใช้คำถามปลายเปิด (Open-ended Questions) การสนทนากลุ่ม (Focus Group) ประชุมร่วมวางแผนเพื่อคัดเลือกแนวทางการ สร้างมูลค่าเพิ่มต้นแบบผลิตภัณฑ์ชุมชน ผลการวิจัยพบว่า ภาพลักษณ์สถานที่ของชุมชนพุน้ าร้อนดอยสะเก็ด คือ “ชุมชนวัฒนธรรมน้ำพุร้อน และการเกษตรแบบพอเพียง” จึงได้เป็นแนวคิด (Concept) ในการเเสดงอัตลักษณ์ของชุมชน คือ “อาบโป่ง ห่มป่า สุขหรรษาวิถีเกษตรพอเพียง” และภาพลักษณ์สถานที่ของชุมชนพุน้ำร้อนโป่งปูเฟือง คือ “แหล่ง ท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตชุมชน” จึงได้เป็นแนวคิด (Concept) ในการเเสดง อัตลักษณ์ของชุมชน คือ “โป่งอุ่นก๋าย วิถีสบายใจ๋ชมพงไพร ไหว้พระธาตุ” จ าแนกผลิตภัณฑ์ชุมชนได้ 3 กลุ่มหลัก ได้แก่ กลุ่มผลิตภัณฑ์สปา กลุ่มผลิตภัณฑ์ออาหารและ เครื่องดื่ม และกลุ่มผลิตภัณฑ์ของที่ระลึก แนวทางการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ชุมชนนั้นสามารถสรุป ได้ดังนี้ 1) ใช้ตราสัญลักษณ์เพื่อแสดงภาพลักษณ์ และตัวตนของสถานที่ 2) คัดเลือกกลุ่มผลิตภัณฑ์ให้ สอดคล้องกับกิจกรรมการท่องเที่ยวในพื้นที่ 3) สร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ผลิตภัณฑ์โดยการคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ ได้แก่ 3.1) ความต้องการและรสนิยมของนักท่องเที่ยว หรือผู้บริโภค 3.2) แนวคิดผลิตภัณฑ์ 3.3) วัตถุดิบใน การผลิต 3.4) กรรมวิธีการผลิต และศักยภาพในการผลิตของชุมชน 3.5) บรรจุภัณฑ์3.6) การสร้างการรับรู้ เรื่องแบรนด์และ 3.7) การสร้างการรับรู้ด้านคุณค่าของผลิตภัณฑ์