การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ชุมชน ในเครือข่ายเศรษฐกิจระดับภาคเหนือสู่สากล
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ชื่อเรื่อง : การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ชุมชนในเครือข่ายพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือสู่สากลชื่อผู้วิจัย : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รัตติกาญจน์ ภูษิต คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยการกีฬาแห่งชาติ วิทยาเขตสุโขทัย ปีที่สำเร็จ : 2564 บทคัดย่อ การศึกษาวิจัยเรื่อง การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ชุมชนในเครือข่ายพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือสู่สากล วัตถุประสงค์ของการวิจัยมีดังนี้ 1) เพื่อศึกษาศักยภาพผลิตภัณฑ์ชุมชนและความต้องการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนในเครือข่ายการพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือ 2) เพื่อศึกษาความต้องการผลิตภัณฑ์ชุมชนของผู้ประกอบการและผู้บริโภคในเครือข่ายการพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือ 3) เพื่อศึกษาแนวทางการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ชุมชนในเครือข่ายการพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือสู่สากล 4) เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนของแต่ละชุมชนในเครือข่ายการพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือออกสู่สากล 5) เพื่อประเมินผลการยอมรับผลิตภัณฑ์ชุมชนของแต่ละชุมชนในเครือข่ายการพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือ ซึ่งได้ทำการศึกษาเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ ในพื้นที่ 5 จังหวัด ได้แก่ จังหวัดเชียงราย จังหวัดน่าน จังหวัดลำปาง จังหวัดพิษณุโลก และจังหวัดนครสวรรค์ กลุ่มตัวอย่างที่ได้ทำการศึกษาครั้งนี้ มี 3 กลุ่ม คือ 1) บุคลากรที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ชุมชน จำนวน 30 คน 2) กลุ่มชุมชนที่มีผลิตภัณฑ์ชุมชน จำนวน 50 คน ทั้ง 2 กลุ่มนี้ใช้วิธีการการสุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง (Purposive Sampling) และ 3) ผู้ประกอบการและผู้บริโภค จำนวน 500 คน โดยใช้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบบังเอิญ (Accidental Sampling) ซึ่งมีผลการวิจัยพบว่า1. ศักยภาพผลิตภัณฑ์ชุมชนและความต้องการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนในเครือข่าย การพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือ ได้แก่ มะกรูด ไก กาแฟอาราบิก้า มะม่วงน้ำดอกไม้ และผักหวาน ซึ่งมีความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยการแปรรูป พัฒนาบรรจุภัณฑ์ และการสร้างแบรนด์สินค้า 2. ในการศึกษาความต้องการผลิตภัณฑ์ชุมชนของผู้ประกอบการและผู้บริโภคในเครือข่าย การพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือ พบว่า ระดับความต้องการผลิตภัณฑ์ชุมชนของผู้ประกอบการและผู้บริโภค ภาพรวมมีความต้องการอยู่ในระดับมากที่สุด ซึ่งมีความต้องการในระดับมากที่สุด 2 ด้าน ได้แก่ ด้านผลิตภัณฑ์ ด้านการจัดจำหน่าย และมีความต้องการในระดับมาก 2 ด้าน ได้แก่ ด้านราคา ด้านการส่งเสริมการตลาด ตามลำดับ 3. ในการศึกษาแนวทางการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ชุมชนในเครือข่ายการพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือสู่สากล พบว่า จะต้องมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยการแปรรูป การพัฒนาบรรจุภัณฑ์และ การสร้างแบรนด์สินค้าให้มีความทันสมัยและเป็นเอกลักษณ์บนพื้นฐานของศักยภาพผลิตภัณฑ์ชุมชนที่สะท้อนถึงอัตลักษณ์ของชุมชน 4. ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนของแต่ละชุมชนในเครือข่ายการพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือออกสู่สากล พบว่า มะกรูดแปรรูปเป็นแชมพูมะกรูด ได้มีการตั้งชื่อแบรนด์ผลิตภัณฑ์เป็น "ปิ่นมณี" การออกแบบฉลากใช้โทนสีเขียวที่สื่อสมุนไพรเป็นหลัก ไกแปรรูปเป็นสาหร่ายไกแปรรูปได้มีการตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ เป็น "ศิริพร" การออกแบบฉลากรูปแบบใหม่ใช้โทนสีเขียวที่สื่อถึงธรรมชาติของไกเป็นหลัก และมีโลโก้เป็นรูปผู้หญิงสวมชุดไทลื้อภายใต้ชื่อศิริพร กาแฟอาราบิก้า ได้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยการแปรรูปเป็นกาแฟคั่วเม็ดบรรจุถุง และมีการตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ โดยทำการออกแบบชื่อแบรนด์ผลิตภัณฑ์เป็น ปางม่วง โค-อ๊อฟ ค๊อฟฟี่ ในการออกแบบฉลากรูปแบบใหม่ใช้โทนสีน้ำตาลที่สื่อถึงธรรมชาติของกาแฟเป็นหลัก มะม่วงน้ำดอกไม้ โดยการแปรรูปเป็นมะม่วงกวนพร้อมบรรจุภัณฑ์ และผักหวานแปรรูปเป็นข้าวเกรียบผักหวาน โดยทำการสร้างแบรนด์สินค้าเป็น ข้าวเกรียบผักหวาน การออกแบบฉลากรูปแบบใหม่ใช้โทนพื้นสีส้มเพื่อให้ตัดกับสีของผักหวานซึ่งเป็นสีเขียว 5. ในการประเมินผลการยอมรับผลิตภัณฑ์ชุมชนของแต่ละชุมชนในเครือข่ายการพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือ พบว่า ระดับการยอมรับของผลิตภัณฑ์ชุมชนต่าง ๆ ในเครือข่าย การพัฒนาเศรษฐกิจระดับภาคเหนือ ภาพรวมมีการยอมรับอยู่ในระดับมาก ได้แก่ กาแฟอาราบิก้า/จังหวัดลำปาง ข้าวเกรียบผักหวาน/จังหวัดนครสวรรค์ สาหร่ายไกแปรรูป/จังหวัดน่าน แชมพูมะกรูด/จังหวัดเชียงราย มะม่วงกวน/จังหวัดพิษณุโลก ตามลำดับคำสำคัญ : ผลิตภัณฑ์ชุมชน, เครือข่ายเศรษฐกิจ