การพัฒนาศักยภาพชุมชนชายฝั่งจังหวัดตรังและกระบี่ในการประกอบธุรกิจชุมชนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปูม้าที่รับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม

บทคัดย่อ

การพัฒนาศักยภาพชุมชนชายฝั่งจังหวัดตรังและกระบี่ในการประกอบธุรกิจชุมชนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปูม้าที่รับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม มีวัตถุประสงค์ เพื่อพัฒนาศักยภาพของชุมชนชายฝั่งจังหวัดตรังและกระบี่ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปูม้าตามมาตรฐานการผลิตและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ส่งเสริมให้ชุมชนชายฝั่งจังหวัดตรังและกระบี่มีการรวมตัวเป็นวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ปูม้าที่มีความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม พัฒนาและส่งเสริมชุมชนชายฝั่งจังหวัดตรังและกระบี่ให้สามารถจำหน่ายสินค้าประมงผ่านช่องทางออนไลน์และร้านจำหน่ายสินค้า และสร้างจิตสำนึกของผู้ประกอบการให้มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ปูม้า โดยดำเนินการระหว่างเดือนตุลาคม 2565 ถึง เดือนตุลาคม 2566 ผลการดำเนินงาน พบว่า ชุมชนชายฝั่งจังหวัดตรังและกระบี่มีองค์ความรู้ในการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปูม้าและพัฒนาบรรจุภัณฑ์จำนวน 5 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ห่อหมกปูม้า น้ำพริกปูม้าคั่วกลิ้ง เบอร์เกอร์ปูม้า โดนัทปูม้า และฮ่อยจ๊อปูม้า มีการนำองค์ความรู้และพัฒนาศักยภาพของชุมชนชายฝั่งในการแปรูปผลิตภัณฑ์ปูม้าตามมาตรฐานการผลิต มีองค์ความรู้การควบคุมคุณภาพสินค้าที่แปรรูปจากปูม้ามีความรู้ในการขอรับรองมาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์ และขอการรับรองมาตรฐานการผลิต โดยมีผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่กระบวนการขอรับรองมาตรฐานฮาลาลจำนวน 4 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ น้ำพริกปูม้าคั่วกลิ้ง เบอร์เกอร์ปูม้า โดนัทปูม้า และฮ่อยจ๊อปูม้า และได้รับเครื่องหมายรับรองฮาลาลแล้ว 3 ผลิตภัณฑ์ คือ ฮ่อยจ๊อปูม้า เบอร์เกอร์ปูม้า โดนัทปูม้า ส่วนน้ำพริกปูม้าคั่วกลิ้ง ผ่านการพิจารณาจากคณะกรรมการฮาลาลประจำจังหวัดแล้ว ชุมชนชายฝั่งจังหวัดตรังและกระบี่มีการรวมตัวเป็นวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ปูม้าที่มีความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม มีความรู้ด้านมาตรฐานการทำการประมงพื้นบ้านอย่างยั่งยืน มีการสร้างกระบวนการและจดทะเบียนวิสาหกิจชุมชนชายฝั่งพื้นที่ตรังและกระบี่ และได้จดทะเบียนวิสาหกิจจำนวน 2 กลุ่ม คือ วิสาหกิจชุมชนแปรรูปบ้านสุไหงบาตู และวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปบ้านควนขุนรงค์ ผู้ประกอบการชุมชนชายฝั่งจังหวัดตรังและกระบี่สามารถจำหน่ายสินค้าประมงผ่านช่องทางออนไลน์และร้านจำหน่ายสินค้า และการทำแผนธุรกิจชุมชนและบัญชีธุรกิจชุมชนมีการจำหน่ายสินค้าภายใต้กิจกรรมการจัด "ตลาดนัดผลิตภัณฑ์ปูม้า" มีการจัดบูทจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปูม้า ผลการประเมินผลกระทบโครงการทางสังคม สิ่งแวดล้อม และด้านเศรษฐกิจ กับชุมชนพื้นที่ตรังและกระบี่ พบว่า ผู้ประกอบการชุมชนมีการรวมกลุ่มจัดการทรัพยากรของชุมชนเพิ่มมากขึ้นคิดเป็นร้อยละ 89 ชุมชนเห็นถึงความสำคัญในการอนุรักษ์ทรัพยากรปูม้าและมีส่วนร่วมในการปล่อยลูกปูม้าคืนสู่ทะเลเพิ่มมากคิดเป็นร้อยละ 95 ชุมชนมีส่วนในการฟื้นฟูและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมมากขึ้นเพิ่มขึ้นคิดเป็นร้อยละ 90 และชุมชนมีรายได้ต่อเดือนต่อคนเฉลี่ย 26,250 บาท มีการสร้างจิตสำนึกของผู้ประกอบการให้มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ปูม้า โดยถ่ายทอดองค์ความรู้ในการอนุรักษ์ปูม้า ร่วมปล่อยปูม้า และปลูกหญ้าทะเล ทำให้ผู้ประกอบการชุมชนเห็นความสำคัญของการอนุรักษ์ปูม้า โดยไม่รับซื้อปูม้าที่มีขนาดเล็กและสัตว์น้ำจากการทำการประมงที่ผิดกฎหมาย และมีผู้ประกอบการต้นแบบจำนวน 1 กลุ่ม ด้านการทำการประมงพื้นบ้านอย่างยั่งยืน มีการสร้างสื่อสารประชาสัมพันธ์ การจัดนิทรรศการ มีผู้เยี่ยมชมมากกว่า 1,000 คน คำสำคัญ: ปูม้า ประมงชายฝั่ง สิ่งแวดล้อม

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ