Development of jackfruit crackers: Effects of starch type and jackfruit level
Universiti Putra Malaysia พ.ศ. 2558
คำสำคัญ
CarotenoidsCassava starchSago starchJackfruitExpansion ratio
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
Effect of jackfruit seed starch (Artocarpus heterophyllus) microstructure on properties and characteristics of fried battered product
มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ พ.ศ. 2561
Characterization of jackfruit straw-based films: Effect of starch and plasticizer contents
Universiti Putra Malaysia พ.ศ. 2562
Quality Jackfruit Syrup using Different Jackfruit Varieties
วิริยา พรมกอง มหาวิทยาลัยราชธานี พ.ศ. 2558
Effects of incorporation of jackfruit rind powder on chemical and functional properties of bread
Universiti Sains Malaysia พ.ศ. 2561
Optimization of chemical treatment on fresh cut tender jackfruit slices for prevention of browning by using response surface methodology
พ.ศ. 2561
Physical and chemical characteristic of stem starch and sheath flour from oil palm tree (Elaeis guineensis)
Universitas Gadjah Mada พ.ศ. 2563
Effects of cooking temperature in repetitive cooking-chilling cycles on resistant starch content and quality characteristics of fish crackers
Universiti Putra Malaysia พ.ศ. 2558
Effect of extrusion processing on microstructural, physical, functional, antioxidant and textural properties of jackfruit flesh flour, rice flour and pigeon pea flour based extrudates
พ.ศ. 2562
Effect of selected high pressure processing parameters on the sensory attributes and shelf life of jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.) bulb packed using different packaging materials
Universiti Putra Malaysia พ.ศ. 2563
Use of hydrocolloids to improve the quality of vacuum fried jackfruit chips