การผลิตไก่เนื้อปลอดสารปฏิชีวนะด้วยอาหารเสริมโพรไบโอติกที่ตรึงบนวัสดุเหลือทิ้งจากการเกษตร
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ไก่เนื้อหรือไก่กระทงเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่สำคัญต่อสังคมมนุษย์ มีการผลิตและรับประทานอย่างแพร่หลายและทั่วโลก เนื่องจากปัจจุบันคนเรามีความใส่ใจเรื่องสุขภาพอย่างมากทั้งในด้านการดำเนินชีวิตและการบริโภคอาหารสุขภาพ อย่างไรก็ตามจากปัญหาการใช้สารปฏิชีวนะกันอย่างต่อเนื่องและเป็นเวลายาวนานโดยเฉพาะในอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์เศรษฐกิจที่ต้องการผลผลิตจำนวนมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการป้องกันการติดเชื้อ จึงทำให้ส่งผลต่อความปลอดภัยทางด้านสุขภาพของผู้บริโภค การเพิ่มความต้องการเนื้อไก่ที่ดีต่อสุขภาพจึงเป็นที่ต้องการมาก ดังนั้นวิธีการผลิตไก่ที่ปลอดจากสารปฏิชีวนะและส่งเสริมการเจริญของไก่จึงมีความจำเป็นและเป็นที่ต้องการมาก ปัจจุบันการใช้ชีวภัณฑ์เติมแต่งจากธรรมชาติหรือโพรไบโอติกจึงเป็นทางเลือกหนึ่งที่นักวิจัยให้ความสนใจในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก โพรไบโอติกหมายถึงจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่เมื่อร่างกายได้รับเข้าไปในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยส่งเสริมการเจริญและสุขภาพของสิ่งมีชีวิตนั้น โพรไบโอติกประกอบด้วยจุลินทรีย์หลายชนิด แต่ชนิดที่มีการศึกษาและนิยมใช้สำหรับสัตว์ปีก ได้แก่แบคทีเรียกรดแลคติกและบาซิลลัส เกณฑ์สำคัญในการคัดเลือกโพรไบโอติก ได้แก่ แหล่งที่มา การไม่ก่อโรค ความทนทานต่อกรดและน้ำดี การเกาะติดกับเซลลูเยื่อบุทางเดินอาหาร ผลิตสารยับยั้งการเจริญของเชื้อก่อโรค กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและเมแทบอลิซึมของทางเดินอาหาร รักษาสมดุลจุลินทรีย์เจ้าถิ่นและส่งเสริมระบบการย่อยอาหาร ซึ่งเป็นไปได้ยากที่จะคัดเลือกโพรไบโอติกที่มีคุณสมบัติครบทุกด้าน จากการคัดเลือกและศึกษาคุณสมบัติของแบคทีเรียกรดแลคติกและบาซิลลัส ซับทิลลิส ซึ่งเป็นชนิดที่มีความปลอดภัย (GRAS) ที่คัดแยกจากทางเดินอาหารของไก่เนื้อและไก่พื้นบ้าน และทดสอบโดยเชื้อแบบผสมทั้งในสภาพของเชื้อสดและเชื้อที่ตรึงกับรำข้าว พบว่ามีคุณสมบัติหลายด้านของโพรไบโอติกที่ช่วยส่งเสริมการเจริญและสุขภาพของไก่เนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น เพิ่มน้ำหนักไก่ เพิ่มจำนวนแบคทีเรียแลคติกในทางเดินอาหาร วัตถุประสงค์ของโครงการวิจัยนี้เพื่อทดสอบประสิทธิภาพของเชื้อผสมระหว่างแบคทีเรียแลคติกและบาซิลลัสที่ตรึงบนวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร ได้แก่ กากมันสำปะหลังและกากถั่วเหลือง ต่อไก่เนื้อที่เลี้ยงในฟาร์มเลี้ยงไก่เพื่อการค้าที่ไม่มีการให้สารปฏิชีวนะ โดยเป็นการศึกษาในด้านผลต่อการส่งเสริมการเจริญ การกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน จำนวนประชากรจุลินทรีย์ประจำถิ่นและการยับยั้งการติดเชื้อด้วย Salmonella โดยผู้วิจัยคาดหวังว่าผลการทดลองที่ได้จะทำให้เกิดการต่อยอดงานวิจัยและพัฒนาเพื่อผลิตไก่เนื้อที่ปลอดสารปฏิชีวนะ ที่มีมูลค่าสูงทางการตลาดและการแข่งขัน