การเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจการเกษตรจากความหลากหลายทางชีวภาพลุ่มน้ำโขง
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจการเกษตรจากความหลากหลายทางชีวภาพลุ่มน้ำโขง ถือว่าเป็นโครงการ ที่มีเป้าหมายสำคัญในการช่วยเหลือประชาชนริมฝั่งน้ำโขง ผ่านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายการวิจัย การศึกษาเหล่านี้จะเป็นข้อมูลพื้นฐานสำคัญของการประมงและการเกษตรลุ่มน้ำโขง เพื่อต่อยอดกลายเป็นศูนย์รวมข้อมูลความหลากหลายทางชีวภาพด้านการเกษตร รวมถึงด้านประมง เพื่อเป็นศูนย์วิจัยและพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ลุ่มน้ำโขงต่อไป งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อรวบรวมและจัดเก็บข้อมูลพื้นฐานของความหลากหลายทางชีวภาพ เพื่อก่อให้เกิดการพัฒนาอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเชิงเศรษฐกิจ เพื่อส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์ภูมิปัญญาของผลิตผลทางการเกษตรริมฝั่งแม่น้ำโขง และเพื่อเสริมสร้างศักยภาพของชุมชนท้องถิ่นในการอนุรักษ์และใช้ประโยชน์ความหลากหลายของทรัพยากรเกษตรทางชีวภาพ โดยสอดคล้องกับวิถีชีวิตท้องถิ่นและหลักการเศรษฐกิจพอเพียง ผลการศึกษาจากการศึกษาความหลากหลายของพืชเศรษฐกิจและพืชท้องถิ่นริมฝั่งแม่น้ำโขง ปลาแม่น้ำโขง เครื่องมือประมงท้องถิ่นลุ่มแม่น้ำโขง ความหลากหลายของพืชบนเขา ผลิตภัณฑ์แปรรูปต่าง ๆ พบว่า พืชเศรษฐกิจและพืชท้องถิ่นพบจำนวน 52 วงศ์ 145 ชนิด พบปลาแม่น้ำโขงจำนวน 15 วงศ์ 33 สกุล 42 ชนิด พบเครื่องมือประมงท้องถิ่นทั้งสิ้น 14 ชนิด ความหลากหลายของพรรณไม้ บนเขาที่พบมากที่สุด คือ ไม้ต้น จำนวน 36 วงศ์ 71 สกุล 88 ชนิด และไม้พื้นล่าง จำนวน 43 วงศ์ 107 สกุล 119 ชนิด และจากการถ่ายทอดเทคโนโลยีและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลาแม่น้ำโขง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ปลาร้า พร้อมทาน ผลิตภัณฑ์ปลาร้าทรงเครื่อง และผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลาส้ม เมื่อตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการและเปรียบเทียบมาตรฐานของกรมอนามัย พบว่า คุณค่าทางโภชนาการของปลาร้าสุกปรุงรสอยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ของกรมอนามัยและการทดสอบทางการตลาดของผลิตภัณฑ์ปลาร้าทรงเครื่อง ผู้บริโภคมีความพึงพอใจโดยรวม ในระดับมาก ส่วนผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลาส้ม จากการทดสอบทางการตลาดของผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลาส้ม พบว่า ผู้บริโภคมีความพึงพอใจโดยรวมในระดับน้อย เนื่องจากรสชาติของลูกชิ้นปลาส้มยังไม่มีรสชาติของปลาส้มที่ชัดเจน และเนื้อสัมผัสยังมีลักษณะที่หยาบ ไม่นุ่ม จึงต้องการให้มีการศึกษาและพัฒนาเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสให้ดีขึ้น โดยควรปรับปรุงสูตรในการทำเพื่อให้มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นในอนาคต จากการสำรวจความหลากหลายทางชีวภาพและการใช้ประโยชน์จากภูมิปัญญา ก่อให้เกิดการศึกษาและพัฒนาแหล่งเรียนรู้ทางธรรมชาติและความหลากหลายทางชีวภาพของชุมชน ทำให้ทราบถึงศักยภาพ ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนและความต้องการของชุมชน นอกจากนี้ ความหลากหลายทางชีวภาพและการใช้ประโยชน์ตามภูมิปัญญาท้องถิ่น นำไปสู่การพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนที่มีคุณภาพ โดยการบูรณาการวิชาการ ในหลากหลายสาขาเพื่อให้ชุมชนสร้างรายได้ โดยมุ่งเน้นให้ชุมชนเห็นคุณค่าของทรัพยากรชีวภาพ เกิดแนวทาง การอนุรักษ์และใช้ประโยชน์อย่างยั่งยืนอันจะนำไปสู่การดำเนินการจดทะเบียนคุ้มครองพันธุกรรมสัตว์ พืช และพืชสมุนไพรหายากใกล้สูญพันธุ์ และเป็นการเพิ่มมูลค่าของสัตว์และพืชในท้องถิ่นได้ต่อไป