การพัฒนาวิธีการตรวจวิเคราะห์การปลอมปนในข้าวหอมมะลิเปลือกและข้าวหอมมะลิขาวอย่างรวดเร็วด้วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรด
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การปลอมปนในข้าวหมายถึงการผสมข้าวที่มีราคาถูกในข้าวที่มีราคาแพง ดังเช่น การผสมข้าวปทุมธานี1 ในข้าวหอมมะลิ (ข้าวขาวดอกมะลิ105 และข้าวกข15) ในการศึกษานี้เป็นการใช้เทคนิคเนียร์อินฟราเรดในการตรวจวิเคราะห์การปลอมปนในข้าวหอมมะลิเปลือกและข้าวหอมมะลิขาวโดยไม่ทำลายตัวอย่าง กรณีแรกเก็บข้อมูลการดูดกลืนแสงในช่วงเนียร์อินฟราเรดตั้งแต่ 1000-2500 nm ของข้าวขาวดอกมะลิ105 (KDML105) และข้าวปทุมธานี1 (PTT1) ทั้งข้าวเปลือก (พันธุ์ละ 2500 เมล็ด) และข้าวขาว (พันธุ์ละ 2500 เมล็ด) แบบวัดทีละเมล็ด นำข้อมูลมาสร้างสมการระบุพันธุ์ด้วยวิธี PLS-DA สมการที่มีประสิทธิภาพสูงสุดของทั้งข้าวเปลือกและข้าวขาว สร้างจากสเปกตรัมไม่ปรับแต่งในช่วง 1000-2500 nm ให้ความแม่นยำในการทำนายชุดทดสอบเป็น 97.65% และ 98.40% ตามลำดับ กรณีต่อมาเก็บข้อมูลการดูดกลืนแสงในช่วงเนียร์อินฟราเรดตั้งแต่ 1000-2500 nm เป็นข้อมูลเฉลี่ยจากการสแกน 100 เมล็ดใน 1 ตัวอย่าง จากตัวอย่างข้าวบริสุทธิ์ KDML105 (25 ตัวอย่าง) และข้าวผสมที่ระดับ 5-100%PTT1 (ผสมระดับจำนวนเมล็ดระหว่าง KDML105+PTT1, 70 ตัวอย่าง ) นำมาสร้างสมการคัดแยกข้าวบริสุทธิ์ KDML105 และข้าวผสม PTT1 ด้วยวิธี PLS-DA โดยสมการคัดแยกสำหรับข้าวเปลือกที่ดีที่สุดสร้างจากสเปกตรัมไม่ปรับแต่งทั้งช่วง สามารถทำนายตัวอย่างชุดทดสอบถูกต้อง 87.18% และสมการสำหรับข้าวขาวที่ดีที่สุดสร้างจากสเปกตรัมปรับแต่งวิธีอนุพันธ์อันดับที่ 2 ทำนายตัวอย่างชุดทดสอบได้ถูกต้อง 94.87% กรณีสุดท้ายเก็บข้อมูลการดูดกลืนแสงในช่วงเนียร์อินฟราเรดตั้งแต่ 1000-2500 nm เป็นข้อมูลเฉลี่ยจากการสแกน 100 เมล็ดใน 1 ตัวอย่าง จากตัวอย่างข้าวผสมที่ระดับ 5-100%PTT1 (70 ตัวอย่าง ) นำมาสร้างสมการทำนายเปอร์เซ็นต์การปนด้วยวิธี PLS โดยสมการทำนายสำหรับข้าวเปลือกที่ดีที่สุดสร้างจากสเปกตรัมปรับแต่งวิธีอนุพันธ์อันดับที่ 2 ทั้งช่วง สามารถทำนายตัวอย่างชุดทดสอบให้ค่าผิดพลาดต่ำสุดเป็น 4.16% และสมการทำนายสำหรับข้าวขาวที่ดีที่สุดสร้างจากสเปกตรัมไม่ปรับแต่งทั้งช่วง ให้ค่าผิดพลาดในการทำนายเปอร์เซ็นต์การปนในตัวอย่างชุดทดสอบเป็น 4.19% นอกจากนี้ยังทำการศึกษาปัจจัยทางกายภาพและเคมีของข้าวหอมมะลิและข้าวปทุมธานี 1 พบว่าขนาดและสีของข้าวเปลือก และปริมาณกรดไขมัน กรดอะมิโน คุณสมบัติความร้อนและความหนืดของข้าวขาว เป็นปัจจัยที่แสดงออกถึงความแตกต่างของสเปกตรัมการดูดกลืนแสงเนียร์อินฟราเรดของข้าวทั้ง 2 กลุ่ม งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าเนียร์อินฟราเรดสามารถนำมาใช้ตรวจวิเคราะห์การปลอมปนข้าว PTT1 ในข้าว KDML105 ได้ทั้งในข้าวเปลือกและข้าวขาว