รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2565
การเพิ่มปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในข้าวกล้องงอกมีสีด้วยเทคนิคการฉายรังสีแกมมาร่วมกับการเพิ่มกรดอะมิโน เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องงอกมีสี
สมพงษ์ แสนเสนยา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2565 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ข้าวเป็นอาหารหลักของคนในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะประเทศในภูมิภาคเอเชีย ข้าวนอกจากจะใช้สำหรับบริโภคแล้วในหลายประเทศยังนำข้าวมาใช้ในการรักษาโรค เนื่องจากในข้าวมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ในงานวิจัยนี้สนใจศึกษาการเพิ่มขึ้นของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในข้าวมีสีสองสายพันธุ์คือข้าวไรซ์เบอร์รี่ และข้าวเหนียวลืมผัว โดยใช้เทคนิคการฉายรังสีแกมมา ผลการทดลองชี้ให้เห็นว่าการใช้เทคนิคการฉายรังสีแกมมาสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของข้าวได้ โดยเฉพาะที่ความเข้มข้นของรังสีต่ำ แต่ที่ความเข้มข้นของรังสีสูงจะยับยั้งการเจริญเติบโตของข้าว นอกจากนี้เทคนิคการฉายรังสีแกมมายังสามารถเพิ่มปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่นสารต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบฟีนอริก และสารประกอบฟลาโมนอยด์ได้ มากกว่านั้นเทคนิคการฉายรังสีแกมมายังสามารถเพิ่มปริมาณสาร methyl vanillate, vanillin และ guaiacol ซึ่งเป็นสารที่สามารถยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน (?-glucosidase และ ?-amylase) และเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์ (acetylcholinesterase) ในข้าวได้ จะเห็นได้ว่าเทคนิคการฉายรังสีแกมมาเป็นเทคนิคที่ง่าย และสามารถใช้ในการปรับปรุงพันธุ์ข้าว และช่วยเพิ่มปริมาณสารสำคัญในพืชได้
คำสำคัญ: การยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน (?-glucosidase และ ?-amylase), สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, เทคนิคการฉายรังสีแกมมา
คำสำคัญ
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพAmino acidColored riceข้าวมีสีกรดอะมิโนBio-active compoundsGamma irradiation techniqueGerminated colored riceข้าวกล้องงอกมีสีเทคนิคการฉายรังสีแกมมา
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การเพิ่มปริมาณแกมมาโอไรซานอลในข้าวกล้องงอกมีสีด้วยเทคนิคการฉายรังสีแกมมา เพื่อเพิ่มมูลค่าและพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องงอกมีสีคุณค่าทางโภชนาการสูง
สมพงษ์ แสนเสนยา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2565 นวัตกรรมข้าวหมากซินไบโอติกจากข้าวเหนียวดำกล้องงอกและการปรับปรุงคุณภาพด้วยเทคโนโลยีเอนไซม์
เบญจมาส เชียรศิลป์ สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.) พ.ศ. 2564 การเพิ่มมูลค่าข้าวไทยด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย: การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพโพรไบโอติกและเวชสำอางจากผลิตผลพลอยได้จากกระบวนการหมักข้าวฮางงอกและข้าวก่ำสายพันธุ์ KKU URL0381
แคทรียา สุทธานุช สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.) พ.ศ. 2555 การพัฒนาข้าวก่ำเพื่อการป้องกันและรักษาโรคเรื้อรัง
ธีระ ชีโวนรินทร์ สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.) พ.ศ. 2555 การวิจัยคุณลักษณะจำเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์ เพื่อเฉลิมพระเกียรติ: ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพมูลค่าเพิ่มจากข้าวสายพันธุ์เด่นของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
น้ำฝน ลำดับวงศ์ สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.) พ.ศ. 2555 ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ลอดช่องข้าวสีกึ่งสำเร็จรูป
จิตรา สิงห์ทอง มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี พ.ศ. 2564 การศึกษาพันธุ์และการทดสอบผลผลิตภายในสถานีของสายพันธุ์ข้าวเจ้าหอมมะลิแดง สายพันธุ์ข้าวเหนียวหอมสีแดงและสายพันธุ์ข้าวเจ้าหอมสีดำแดง ไม่ไวต่อช่วงแสง ต้นเตี้ย ต้านทานต่อโรคไหม้ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ศิรินภา อ้ายเสาร์ สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.) พ.ศ. 2564 คุณสมบัติทางโภชนาการในพันธุ์ข้าวไทยเพื่อตลาดสุขภาพ
สุนันทา วงศ์ปิยชน กรมการข้าว พ.ศ. 2559 ความหลากหลายของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สามารถยับยั้งโรคเบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ จากข้าวพื้นเมืองมีสีในประเทศไทย เพื่อเป็นฐานข้อมูลในการอนุรักษ์ และพัฒนาสายพันธุ์ข้าว
สมพงษ์ แสนเสนยา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2564 การผลิตสารประกอบทางชีวภาพจากข้าวกล้องงอก
วรนุช ศรีเจษฎารักข์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น พ.ศ. 2551