การวิเคราะห์สภาพปัญหาความเสี่ยงของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (โควิด-19) ในกระบวนการผลิตสินค้าสัตว์น้ำ
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
บทคัดย่อ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการปนเปื้อนและประเมินโอกาสเสี่ยงของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (โควิด-19) ในสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำนำเข้า โดยเฉพาะการนำเข้าจากประเทศที่มีการระบาดของเชื้อโควิด-19 และเป็นสินค้าที่มีปริมาณการนำเข้าประเทศไทยสูง รวมทั้งผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำในกระบวนการผลิตสินค้าสัตว์น้ำของโรงงานแปรรูปที่ตั้งอยู่ในพื้นที่มีการระบาดของเชื้อโควิด-19 ในประเทศไทย จากการศึกษาการปนเปื้อนเชื้อโควิด-19 ในสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำนำเข้า จำนวน 45 ตัวอย่างและพื้นผิวบรรจุภัณฑ์ของสินค้านำเข้า จำนวน 31 ตัวอย่าง สัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำในกระบวนการผลิตของโรงงานแปรรูป สัตว์น้ำ จำนวน 174 ตัวอย่าง และพื้นผิวบรรจุภัณฑ์ของสินค้า จำนวน 58 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนของเชื้อโควิด-19 ในทุกตัวอย่างที่ศึกษาการประเมินโอกาสเสี่ยงการปนเปื้อนเชื้อโควิด – 19 ในสัตว์น้ำนำเข้า พบว่าปัจจัยที่อาจส่งผลให้สัตว์น้ำนำเข้ามีโอกาสเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโควิด – 19 มี 3 ปัจจัย ได้แก่ 1) สถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อโควิด – 19 ในประเทศผู้ส่งออกสัตว์น้ำมายังประเทศไทย 2) สัตว์น้ำที่ไม่ผ่านกระบวนการผลิตในโรงงาน และ 3) วิธีการขนส่งสัตว์น้ำ สำหรับการประเมินโอกาสเสี่ยงในการปนเปื้อนเชื้อโควิด – 19 ในสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำจากกระบวนการผลิตในโรงงานแปรรูปสัตว์น้ำของประเทศไทย พบว่าโรงงานมีการควบคุมกระบวนการผลิตตามมาตรฐาน Good Manufacturing Practice (GMP) และ Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) รวมทั้งปฏิบัติตามมาตรการของกระทรวงสาธารณสุข ทำให้มีโอกาสเสี่ยงการปนเปื้อนเชื้อโควิด – 19 ในระดับต่ำ อย่างไรก็ตาม ปัจจัยที่อาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำมีโอกาสเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโควิด – 19 มี 3 ปัจจัย ได้แก่ 1) สารปรุงแต่ง (food additives) และส่วนผสม (ingredients) ที่ใช้ในการผลิต 2) บรรจุภัณฑ์ที่ใช้ในกระบวนการผลิต และ 3) การขนส่งสินค้าสัตว์น้ำ ดังนั้น โรงงานจะต้องมีการควบคุมการปฏิบัติตามมาตรการอย่างเคร่งครัด เพื่อป้องกันโอกาสเสี่ยงในการปนเปื้อนเชื้อโควิด-19 คำสำคัญ: ไวรัสโคโรนา 2019 ความเสี่ยง สินค้าสัตว์น้ำ กระบวนการผลิต*ผู้รับผิดชอบ: กองตรวจสอบคุณภาพสินค้าประมง กรมประมง ถนนพหลโยธิน เกษตรกลาง เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900 โทร.0 2562 0600-14 ต่อ 13300 e-mail: supanois@dof.mail.go.th