การออกแบบและพัฒนาเศษเปลือกหอมแดงสู่ผลิตภัณฑ์มาร์คหน้าในเชิงธุรกิจ

บทคัดย่อ

ชื่อโครงการ การออกแบบและพัฒนาเศษเปลือกหอมแดงสู่ผลิตภัณฑ์มาร์คหน้าในเชิงธุรกิจ แหล่งเงิน สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) ประจำปีงบประมาณ 2565 ระยะเวลาทำการวิจัย 1 ปี ตั้งแต่ พฤศจิกายน 2564 ถึง พฤศจิกายน 2565 หัวหน้าโครงการ นรพล รามฤทธิ์ ปีที่พิมพ์ 2565 บทคัดย่อ การออกแบบและพัฒนาเศษเปลือกหอมแดงสู่ผลิตภัณฑ์มาร์คหน้าในเชิงธุรกิจครั้งนี้ใช้ เปลือกหอมแดงที่เหลือจากการใช้ของหัวหอมศรีสะเกษ โดยมีวัตถุประสงค์ 1 เพื่อศึกษาแนวทางใน การพัฒนาเปลือกหอมแดงศรีสะเกษ 2 เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์มาร์คหน้าจากเปลือกหอมแดงเพื่อ เพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจฐานราก 3 เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้แนวคิดการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์มาร์ค หน้าจากเปลือกหอมแดง จากการศึกษา พบว่า วัตถุดิบจากผู้ประกอบการหอมแดงจากหัวหอม 10 กิโลกรัม ได้เปลือกประมาณ 1.5 – 2.0 กิโลกรัม การสกัดด้วยเอทานอลแอลกฮอล 95 เปอร์เซ็นต์ ด้วยปริมาณ เอทานอลแอลกฮอล 1.5 กิโลกรัมต่อเปลือกหอมแดง 250 กรัม ได้เปลือกหอมสกัดออกมา 1.2 กิโลกรัม ทำระเหยสารด้วยเครื่อง Rotary evaporator จนได้สารสกัดที่มีความเข้มข้นสูงจะมีสีแดง เข้มมีความหนืดอยู่ 500 กรัม จากผลการศึกษาหาปริมาณสารฟลาโวนอยด์ (flavonoids) ด้วยวิธี Aluminum chloride colorimetric method แ ล ะ ส า ร เค ว อ ซิทิน ( Quercetin) ด้ว ย วิธี High Performance Liquid Chromatography (HPLC) พบว่า สารสกัดเปลือกหอมแดงมีสารฟลาโว นอยด์(flavonoids) อยู่ในจำนวน 33.08 mg + (0.76) ต่อ 1 ml และสารเควอซิทิน (Quercetin) อยู่ ในจำนวน 10.65 mg + (0.49) ต่อ 1 ml ได้สารสกัดเป็นสารตั้งต้นผสมกับวัตถุดิบ สารสกัดน้ำว่าน หางจระเข้ 29 เปอร์เซ็นต์ สารสกัดเปลือกหอมแดง 20 เปอร์เซ็นต์ โพรไพลีนไกลคอล 20 เปอร์เซ็นต์ ไตร เอทาโนลาไมน์ 18.09 เปอร์เซ็นต์ สารกันเสีย CAS 122-99-6 0.1 เปอร์เซ็นต์ และการออกแบบ กราฟฟิกประเมินความพึงพอใจในการถ่ายทอดองค์ความรู้ ผู้เข้ารับการถ่ายทอด 25 คน พบว่า ชุมชน มีความชื่นชอบค่าเฉลี่ย (???) 4.19 และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน 0.44 ซึ่งอยู่ในระดับพึงพอใจ

คำสำคัญ