รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2564
การพัฒนาแผ่นฟิล์มที่ไวต่อค่าพีเอชสำหรับบรรจุภัณฑ์บริโภคได้จากข้าวหอมมะลิและข้าวเหนียวดำในจังหวัดร้อยเอ็ด
เกษร เมรัตน์ มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด พ.ศ. 2564 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
บทคัดย่อในงานวิจัยนี้ได้เตรียมและศึกษาคุณลักษณะของแผ่นฟิล์มแป้งข้าวหอมมะลิผสมอัลจิเนตและสารสกัดจากข้าวเหนียวดำ ซึ่งสกัดสารแอนโทไซยานินจากข้าวเหนียวดำโดยใช้สารละลายกรดไฮโดรคลอริกความเข้มข้นร้อยละ 1 โดยน้ำหนักต่อปริมาตรในเอทานอล สกัด ณ อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 48 ชั่วโมง และได้ศึกษาร้อยละผลผลิต ปริมาณแอนโทไซยานิน ปริมาณฟีนอลิกรวม ปริมาณฟลาโวนอยด์และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากข้าวเหนียวดำ ผลการวิจัยพบว่าได้ร้อยละผลผลิตเท่ากับ 2.04 มีปริมาณแอนโทไซยานินเท่ากับ 0.34 มิลลิกรัมไซยานิดิน/กรัมข้าวเหนียวดำ มีปริมาณฟีนอลิกรวมเท่ากับ 3.50 มิลลิกรัมกรดแกลลิก/กรัมข้าวเหนียวดำ มีปริมาณสารประกอบฟลาโวนอยด์ 0.59 มิลลิกรัมเควอซิติน/กรัมข้าวเหนียวดำ มีค่าร้อยละการต้านอนุมูลอิสระ 17.62 โดยแผ่นฟิล์มแป้งข้าวหอมมะลิผสมอัลจิเนตและสารสกัดจากข้าวเหนียวดำมีค่าความหนาและค่าร้อยละการละลายน้ำอยู่ในช่วง 0.028 – 0.046 มิลลิเมตร และร้อยละ 0.71 – 2.70 ตามลำดับ ซึ่งแผ่นฟิล์มแป้งข้าวหอมมะลิผสมอัลจิเนตและสารสกัดจากข้าวเหนียวดำสามารถสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีได้ด้วยตาเปล่าเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงค่าพีเอช (pH)คำสำคัญ : ฟิล์มบริโภคได้, แผ่นฟิล์มที่ไวต่อค่าพีเอช, ข้าวเหนียวดำ, ข้าวหอมมะลิ
คำสำคัญ
ข้าวหอมมะลิข้าวเหนียวดำJasmine riceฟิล์มบริโภคได้Edible filmsBlack Sticky ricepH-sensitive filmsแผ่นฟิล์มที่ไวต่อค่าพีเอช
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การพัฒนาแผ่นฟิล์มอัจฉริยะสำหรับห่ออาหารด้วยอัลจิเนตและแอนโทไซยานินจากรำข้าวเหนียวดำ
เกษร เมรัตน์ มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด พ.ศ. 2565 การพัฒนาฟิล์มบรรจุภัณฑ์แอคทีฟโดยเติมสารสกัดจากเปลือกมังคุด
ถิรนันท์ คุณานพรัตน์ สถาบันพัฒนาและฝึกอบรมโรงงานต้นแบบ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พ.ศ. 2558 การพัฒนาฟิล์มอินดิเคเตอร์จากไฮดรอกซีโพรพิล เมธิลเซลลูโลสที่มีการเติมสารสกัดแอนโทไซยานินจากมันเทศสีม่วงเพื่อบ่งชี้คุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อสัตว์
ฌนกร หยกสหชาติ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ พ.ศ. 2563 การเตรียมและพิสูจน์เอกลักษณ์ฟิล์มไฮโดรเจลที่เตรียมจากแป้งข้าวโพดและพอลิอะครีลิคสำหรับประยุกต์ใช้ดูดซับไอออนตะกั่วจากสารละลาย
สายันต์ แสงสุวรรณ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี พ.ศ. 2561 การเตรียมแผ่นฟิล์มสปาจากยางพารา
สายัญ พันธ์สมบูรณ์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน พ.ศ. 2555 การเตรียมและศึกษาคุณลักษณะของแผ่นฟิล์มเจลาตินผสมสารสกัดจากข่อย เพื่อประยุกต์ใช้เป็นแผ่นปิดแผลในช่องปาก
เกษร เมรัตน์ มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด พ.ศ. 2564 การพัฒนาฟิล์มต้านเชื้อราพอลิเอทิลีนความหนาแน่นต่ำผสมสารสกัดจากธรรมชาติ เพื่อใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหาร
พูนทรัพย์ ตรีภพนาถกูล มหาวิทยาลัยศิลปากร พ.ศ. 2562 การพัฒนาฟิล์มพอลิเมอร์ผสมระหว่างเทอร์โมพลาสติกสตาร์ชกับพอลิเอททิลลีนโคเมททิลอะคริเลตที่มีการเติมสารต้านออกซิเดชันเพื่อใช้ในบรรจุภัณฑ์การเกษตร
พูนทรัพย์ ตรีภพนาถกูล มหาวิทยาลัยศิลปากร พ.ศ. 2558 การศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของละมุดออร์แกนิคเพื่อพัฒนาเป็นเครื่องสำอางบำรุงผิว
จิราภรณ์ ทองตัน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต พ.ศ. 2564 การสกัดสารต้านแบคทีเรียก่อโรคและโปรตีนจากรำข้าว และการประยุกต์ใช้ในแผ่นฟิล์มบริโภคได้
วรรณพร คลังเพชร มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2558