การส่งเสริมศักยภาพและความเข้มแข็งอย่างยั่งยืนของวิสาหกิจชุมชนพึ่งพาตนเองตามแนวพระราชดำริ ในอำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ศูนย์เชียวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ (ศนอ.) ภายใต้สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) มีความเชี่ยวชาญการวิจัยและพัฒนาบนฐานทรัพยากรชีวภาพ การสร้างเทคโนโลยีที่เหมาะสม (Appropriate Technology) สอดคล้องกับบริบทการใช้งานจริง และตอบสนองความต้องการของผู้ใช้ประโยชน์ การให้บริการที่ครบวงจร (Total Solution Provider) ตลอดจนพัฒนาสู่การผลิตในเชิงพาณิชย์รวมถึงการพัฒนาเชิงพื้นที่ชุมชน (Area Based Community)โดยการทำงานร่วมกับหน่วยงานในพื้นที่เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของชุมชนและสร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชนซึ่งโครงการวิจัยนี้ได้ร่วมมือกับสำนักงานเกษตรอำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อขับเคลื่อน ส่งเสริมศักยภาพของชุมชนด้านเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อมตามแนวทางเศรษฐกิจพอเพียง 3 ชุมชน ได้แก่ 1.) วิสาหกิจชุมชนศูนย์ข้าวชุมชนตำบลไร่มะขาม 2.) วิสาหกิจชุมชนศูนย์ข้าวชุมชนโป่งสลอด 3) วิสาหกิจชุมชนทองม้วนน้ำตาลโตนดโดยการเพิ่มมูลค่าของวัตถุดิบในชุมชนเป้าหมาย ได้แก่ ข้าว น้ำตาลโตนด และลูกตาล ด้วยเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ของแต่ละชุมชน ซึ่งการพัฒนาผลิตภัณฑ์นั้นจะเป็นไปตามความต้องการของชุมชนเพื่อให้เกิดการมีส่วนร่วมระหว่างชุมชน ซึ่งประเมินผ่านวิเคราะห์ จุดแข็ง จุดอ่อน โอกาส และอุปสรรค์ (SWOT) ของชุมชนเป็นการให้ชุมชนได้รับโอกาสในการเพิ่มพูนความรู้ ทักษะด้านการแปรรูปอาหารที่ถูกหลักการมาตรฐานผลิตภัณฑ์ เพื่อนำไปวางแผนการผลิตให้เหมาะสมกับความต้องการและสอดคล้องกับพื้นที่อย่างแท้จริง ต่อจากนั้นทำการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมในการถ่ายทอดเทคโนโลยีนวัตกรรมอาหารสู่ชุมชนเป้าหมายพื้นที่อำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี ขั้นตอนการยกระดับสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ ประกอบด้วยกิจกรรม 1. การออกแบบบรรจุภัณฑ์ 2. การอบรมให้ความรู้ด้านสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร 3. การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เพื่อนำไปสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ 4. การไปศึกษาดูงานทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้กันระหว่างชุมชน เกิดเครือข่ายด้านการผลิตและการตลาด ขั้นตอนสุดท้ายเป็นการติดตาม ประเมินทางเศรษฐกิจ การเปลี่ยนแปลงในชุมชน จากการประเมินรายได้ที่เพิ่มขึ้น มีการรวมกลุ่มของสมาชิกเพิ่มขึ้น สมาชิกมีทักษะการแปรรูปผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น สามารถนำเสนอข้อมูลของผลิตภัณฑ์ต่อลูกค้าได้ มียอดการสั่งซื้อผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น เกิดการหมุนเวียนรายได้จากเกษตรกรสู่การแปรรูป เกิดแหล่งเรียนรู้แห่งใหม่ ยกระดับสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ตามแนวทางเศรษฐกิจพอเพียงพึ่งพาตนเองได้