ตาลโตนด พืชเศรษฐกิจสร้างสรรค์จังหวัดเพชรบุรี กรณีศึกษาโอกาสและความเป็นไปได้ในศักยภาพและการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การศึกษาวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบระบบการผลิตผลิตภัณฑ์ ประเมินความเป็นไปได้ในการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ และค้นหาศักยภาพและโอกาสของตาลโตนดที่เป็นพืชเศรษฐกิจสร้างสรรค์ของผู้ประกอบอาชีพเกี่ยวกับตาลโตนดในจังหวัดเพชรบุรี 3 กลุ่ม คือ (1) กลุ่มผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จากตาลโตนดประเภทอาหาร (2) กลุ่มผู้แปรรูปไม้ตาลเป็นผลิตภัณฑ์แบบต่าง ๆ (3) กลุ่มตาลโตนดเพื่ออุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเชิงนิเวศน์ โดยการใช้แบบสอบถามสำรวจแบบเลือกเจาะจงตัวอย่างจำนวน 120 แหล่ง/คนพร้อมการสัมภาษณ์ แล้วนำข้อมูลมาวิเคราะห์หาความเป็นไปได้ของตาลโตนดในการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจด้วยวิธีมูลค่าปัจจุบันสุทธิ ที่อัตราคิดลดร้อยละ 8 อัตราผลตอบแทนภายในโครงการและค้นหาศักยภาพด้วยแบบประเมินค่าศักยภาพ (Rating Scale) 3 ระดับคือ 1 ต่ำ 2 มาก 3 มากที่สุด โดยศึกษาในปี พ.ศ. 2554-2555 ผลการวิจัยพบว่า มีผู้ประกอบอาชีพเกี่ยวกับการผลิตผลิตภัณฑ์ตาลโตนด 5 กลุ่ม คือ ผลิตลอนตาลสด 29 แหล่งผลิต ผลิตน้ำตาลข้นหรือน้ำตาลปึก 21 แหล่งผลิต ผลิตลอนตาลสดและน้ำตาลข้น 38 แหล่งผลิต ผลิตภัณฑ์ไม้ตาล จำนวน 15 แหล่ง/คน และกลุ่มตาลโตนดเพื่ออุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเชิงนิเวศน์ จำนวน 17 คน ทุกกลุ่มมีความเป็นไปได้ในการลงทุนเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจสร้างสรรค์ เพราะมูลค่าปัจจุบันสุทธิเป็นบวกทุกระบบการผลิตโดยเฉพาะกลุ่มผลิตน้ำตาลข้นและลอนตาลสด มีมูลค่าปัจจุบันสุทธิสูงสุดเท่ากับ 3,226,369.65 บาท รองลงมาการผลิตน้ำตาลข้นหรือน้ำตาลปึก 1,148,959.43 บาท การผลิตผลิตภัณฑ์ไม้ตาลมีค่าต่ำสุดที่ 81,688.35 บาท ส่วนอัตราผลตอบแทนภายในโครงการสูงกว่าอัตราดอกเบี้ยในตลาดการเงินทุกการผลิต การผลิตน้ำตาลข้นมีค่าสูงสุดเท่ากับร้อยละ 28.25 ต่อมาคือการผลิตลอนตาลสดและน้ำตาลข้น ร้อยละ 25.12 ส่วนผลิตภัณฑ์ไม้ตาลต่ำสุดร้อยละ 9.75 การวัดศักยภาพและโอกาสของทุกกลุ่มเท่ากับ 2.01 หรือร้อยละ 67.13 โดยกลุ่มผลิตลอนตาลสดและน้ำตาลข้นมีศักยภาพที่สุด ร้อยละ 73.33 รองลงมาคือกลุ่มตาลโตนดเพื่ออุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเชิงนิเวศน์ร้อยละ 72.33 ขณะที่กลุ่มผลิตภัณฑ์ไม้ตาล ร้อยละ 53.66 การประเมินศักยภาพตัวชี้วัด 6 ด้าน พบว่า ศักยภาพด้านปัจจัยพื้นฐานของผู้ประกอบการมีค่าสูงสุดที่ร้อยละ 76.33 รองลงมาด้านการสร้างมูลค่าเพิ่มจากตาลโตนด ร้อยละ 73.33 โดยด้านส่งเสริมการประกอบอาชีพและลงทุน มีค่าต่ำที่สุด ร้อยละ 56.66 ดังนั้น การส่งเสริมการเรียนรู้ การถ่ายทอดอาชีพและการอนุรักษ์ต้นตาลเป็นศักยภาพที่ต้องการพัฒนาเพื่อให้ตาลโตนดเป็นพืชเศรษฐกิจสร้างสรรค์อย่างแท้จริง คำสำคัญ: ตาลโตนด, การสร้างมูลค่าเพิ่ม, เศรษฐกิจสร้างสรรค์, ศักยภาพ E-mail Address : Adhisiddhi.nuj@rmutr.ac.th ระยะเวลาโครงการ : ตุลาคม 2554-30 กันยายน 2555