รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2555
การผลิตซาลาเปาด้วยกล้าเชื้อผสมแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ที่คัดเลือก
นภัสรพี เหลืองสกุล สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2555 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
คำสำคัญ
Lactic acid bacteriaยีสต์แบคทีเรียกรดแลคติกYeastsStarter culturesลูกแป้งLoog-PangซาลาเปาChinese steamed bun
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การแยกเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกจากหน่อไม้เปรี้ยว เพื่อใช้เป็นกล้าเชื้อ
วรรณทิชา ลาภศิริ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ พ.ศ. 2551 การผลิต ทำบริสุทธิ์ และศึกษาคุณลักษณะของอะไมเลสจากแบคทีเรียผลิตกรดแอล-แล็กติก Lactococcus sp. SUT 513
นายรัฐพร สุมาลุย์ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2562 การแยกและคัดเลือกแบคทีเรียที่สามารถผลิตพอลิเบต้าไฮดรอกซีบิวทิเรทเพื่อผลิตพลาสติกชีวภาพ
สมคิด ดีจริง มหาวิทยาลัยแม่โจ้ พ.ศ. 2554 ศึกษารูปแบบการผลิตกรดอินโดลแอซิติกจากแบคทีเรียที่เหมาะสมสำหรับเกษตรกร
เสาวภา เขียนงาม มหาวิทยาลัยศิลปากร พ.ศ. 2562 ศึกษารูปแบบการผลิตกรดอินโดลแอซิติกจากแบคทีเรียที่เหมาะสมสำหรับเกษตรกร
เสาวภา เขียนงาม มหาวิทยาลัยศิลปากร พ.ศ. 2560 การผลิตแบทเทอริโอซินจากแบคทีเรียกรดแลคติกเพื่อใช้เป็นสารถนอมอาหารชีวภาพ
สุรีย์ นานาสมบัติ คณะวิทยาศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2554 ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดจากใบสะระแหน่ โดยตัวทําละลายเอทานอล
รองเดช ตั้งตระการพงษ์ มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2559 การคัดแยกแบคทีเรียชอบเค็มที่ผลิตเอนไซม์โปรติเอสจากปลาร้า
อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์ มหาวิทยาลัยสยาม พ.ศ. 2558 การคัดกรองแบคทีเรียกรดแลคติกจากน้ำพริก
ธีระชัย ธนานันต์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ พ.ศ. 2559 การคัดเลือกและศึกษาคุณสมบัติของแบคทีเรียกรดแลคติคสายพันธุ์ท้องถิ่นเพื่อใช้เป็นผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก
มณฑล เลิศคณาวนิชกุล มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ พ.ศ. 2554