ประสิทธิภาพของระบบโปรตีนสกิมเมอร์ ยูวี และโอโซน ในการล้างสาหร่ายพวงองุ่น (Caulerpa lentillifera J. Agardh) หลังการเก็บเกี่ยว

บทคัดย่อ

ศึกษาประสิทธิภาพของระบบโปรตีนสกิมเมอร์ในการล้างสาหร่ายพวงองุ่น (Caulerpa lentillifera J. Agardh, 1873) หลังการเก็บเกี่ยว โดยแบ่งการทดลองออกเป็น 2 ตอน คือ ตอนที่ 1 ศึกษาผลของการลดสิ่งปนเปื้อนในสาหร่ายพวงองุ่นโดยการใช้ระบบโปรตีนสกิมเมอร์ของศูนย์วิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้าชายฝั่งเพชรบุรี (ศพช.เพชรบุรี) มี 2 ชุดการทดลอง ชุดการทดลองละ 3 ซ้า คือ การล้างสาหร่ายพวงองุ่นในถังที่ให้อากาศด้วยหัวทราย (ชุดการทดลองที่ 1) และถังให้อากาศระบบโปรตีนสกิมเมอร์ (ชุดการทดลองที่ 2) เป็นเวลา 24 ชั่วโมง พบว่าสารแขวนลอยในน้าทั้งหมดและตะกอนขอบถังของชุดการทดลองที่ 2 มีค่ามากกว่าชุดการทดลองที่ 1 อย่างมีนัยสาคัญทางสถิติ (P0.05) ตอนที่ 2 ศึกษาผลของการใช้ยูวีและโอโซนในถังพักสาหร่ายก่อนบรรจุ ประกอบด้วย 3 ชุดการทดลอง ชุดการทดลองละ 3 ซ้า คือ ชุดการทดลองที่ 1 การพักสาหร่ายในถังพักที่ให้อากาศด้วยหัวทรายโดยไม่มีระบบบาบัด (ชุดควบคุม) ชุดการทดลองที่ 2 และ 3 คือการพักสาหร่ายในถังพัก 24 ชั่วโมง จากนั้นบาบัดด้วยยูวีและโอโซน 4 ชั่วโมง ตามลาดับ หลังจากนั้นนาสาหร่ายจากแต่ละชุดการทดลองบรรจุกล่องและเก็บรักษา 5 วัน พบว่าปริมาณแบคทีเรียรวมในสาหร่ายแต่ละชุดการทดลองไม่แตกต่างกันทางสถิติ (P>0.05) แต่แบคทีเรียรวมในน้าของชุดการทดลองที่ 2 ต่ากว่าชุดการทดลอง 1 และ 3 อย่างมีนัยสาคัญทางสถิติ (P<0.05) ทั้งนี้ปริมาณแบคทีเรียรวม แบคทีเรียชนิด Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella spp., V. parahaemolyticus และ V. chlolerae ในสาหร่ายของแต่ละชุดการทดลองมีค่าไม่เกินเกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร รวมทั้งปริมาณแบคทีเรียรวมในสาหร่ายที่บรรจุกล่องและเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5 วัน จากชุดการทดลองที่ 2 และ 3 มีค่าต่ากว่าชุดการทดลองที่ 1 อย่างมีนัยสาคัญทางสถิติ (P<0.05) แสดงให้เห็นว่าระบบโปรตีนสกิมเมอร์ของ ศพช.เพชรบุรี มีประสิทธิภาพในการกาจัดตะกอนและ สิ่งสกปรกออกจากสาหร่ายพวงองุ่น ลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในน้าและในสาหร่ายพวงองุ่นได้ รวมทั้งการเสริมระบบบาบัดด้วยยูวีและโอโซนในถังพักสามารถลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในสาหร่ายพวงองุ่นขณะพักรอจาหน่ายและหลังจากบรรจุกล่อง ผลที่ได้มีบทบาทในการกาหนดแนวทางการทาความสะอาดสาหร่ายพวงองุ่นก่อนจาหน่ายเพื่อรักษาคุณภาพของสาหร่ายระหว่างการลาเลียง ทั้งนี้ควรมีการศึกษาระยะเวลาในการใช้ยูวีและปริมาณความเข้มข้นของโอโซนเพื่อยับยั้งเชื้อแบคทีเรียในขณะพักสาหร่ายพวงองุ่นก่อนจาหน่ายต่อไป

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ