กำลังโหลดข้อมูล…
Search for a command to run...
ไฟโคไซยานิน เป็นโปรตีนสำคัญในกระบวนการสังเคราะห์แสงของสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน ดำเนินการนำไฟโคไซยานินมาย่อยด้วยเอนไซม์โบรมีเลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงได้เป็นไฟโคไซยานินไฮโดรไลเสท แล้วผสมเป็นเครื่องดื่มฟื้นฟูร่างกาย จากนั้นทดสอบการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยกระบวนการความดันสูงและด้วยความร้อนพาสเจอไรส์ เพื่อประเมินอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ทำการทดสอบเครื่องดื่มฟื้นฟูร่างกายไฟโคไซยานินไฮโดรไลเสทเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มฟื้นฟูร่างกายที่มีค่าโภชนาการใกล้เคียงกันในสัตว์ทดลอง โดยแบ่งการทดลองออกเป็น 5 กลุ่มการทดลอง คือ (1) กลุ่มควบคุม (2) กลุ่มควบคุม + เครื่องดื่มฟื้นฟูร่างกายไฟโคไซยานินไฮโดรไลเสท (3) กลุ่มที่ได้รับการฝึกการออกกำลังกาย (4) กลุ่มที่ได้รับการฝึกการออกกำลังกาย + เครื่องดื่มฟื้นฟูร่างกายไฟโคไซยานินไฮโดรไลเสท และ (5) กลุ่มที่ได้รับการฝึกการออกกำลังกาย + ผลิตภัณฑ์เปรียบเทียบ โดยศึกษาคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระ การต้านการล้าของกล้ามเนื้อ การแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างและสลายกล้ามเนื้อ ไฟโคไซยานินไฮโดรไลเสทที่ได้จากการย่อยด้วยเอนไซม์โบรมีเลน มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระเท่ากับ 126.73 ? 4.66 ?M TEAC/mg เพิ่มขึ้น 16.30 เท่า เทียบกับไฟโคไซยานิน มีสัดส่วนของเปปไทด์ LDYYLR และ MFDAFTK ในปริมาณสูง หลังจากนำไปพัฒนาเป็นเครื่องดื่มฟื้นฟูร่างกาย ได้ค่าสี L*a*b เท่ากับ 33.35, -1.34, 33.92, pH 3.50, Total acidity เท่ากับ 0.94 ? 0.01% และ ?Bx เท่ากับ 15.7 ? 0.4 หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยกระบวนการความดันสูง สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ 99.999% ในระดับความดัน 400 MPa ระยะเวลา 10 นาที และหลังจากเปรียบเทียบระยะเวลาการเก็บรักษากับกระบวนการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์แบบพาสเจอไรส์ สามารถเก็บรักษาในอุณหภูมิ 4?C เป็นเวลา 2 เดือน โดยค่า pH, Total acidity และ ?Bx ไม่เปลี่ยนแปลง และจากการทดสอบประสิทธิภาพในสัตว์ทดลองพบว่า เครื่องดื่มฟื้นฟูร่างกายไฟโคไซยานินไฮโดรไลเสท สามารถป้องกันการเหนื่อยล้า ต้านอนุมูลอิสระ ได้ดีกว่ากลุ่มควบคุม กลุ่มออกกำลังกาย และใกล้เคียงกับกลุ่มที่ได้รับผลิตภัณฑ์เปรียบเทียบ ขณะที่สามารถลดระดับการแสดงออกของยีนที่ควบคุมการสลายตัวของกล้ามเนื้อ และเพิ่มระดับการแสดงออกของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ได้ดีกว่ากลุ่มควบคุม กลุ่มออกกำลังกาย และกลุ่มที่ได้รับผลิตภัณฑ์เปรียบเทียบ จึงสรุปได้ว่าเครื่องดื่มฟื้นฟูร่างกายไฟโคไซยานินไฮโดรไลเสท มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อจากความเครียดออกซิเดชันที่เกิดจากการออกกำลังกายได้
เป้าหมายเมื่อจบโครงการ: 6 — 6. Representative of the deliverable demonstrated in relevant environments