รายงานฉบับสมบูรณ์ พ.ศ. 2554
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องพร้อมรำข้าวโดยกระบวนการหมักเพื่อเพิ่มฤทธิ์ต้านออกซิเดชันและปริมาณของสารในกลุ่มโทโคไตรอีนอล, โพลีฟีนอล, ฟลาโวนอยด์, และแอนโทไซยานิน ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
คำสำคัญ Anthocyanin Flavonoids Polyphenol Tocotrienol Antioxidation activity สารโพลีฟีนอล สารแอนโทไซยานิน fermented brown rice and rice bran ข้าวกล้องพร้อมรำหมัก สารฟลาโวนอยด์ ฤทธิ์การต้านปฏิกิริยาออกซิเดชัน สารโทโคไตรอีนอล
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง ปริมาณสารฟีนอลิก สารฟลาโวนอยด์ สารแอนโทไซยานิน และการต้านออกซิเดชันของข้าวโพดข้าวเหนียวสีขาวและสีม่วงแผ่นอบแห้ง นิสากร ศรีธัญรัตน์
ผลของอายุเก็บเกี่ยวและวิธีการทำให้สุกต่อปริมาณแอนโทไซยานิน และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง พลัง สุริหาร
ศึกษาการสกัดสารแอนโธไซยานินจากซังข้าวโพด ไร่สีม่วงเพื่อควบคุมสารอะฟลาทอกซินในถั่วลิสงและข้าวโพด น้ำค้าง สุขเกษ
สภาวะที่เหมาะสมของการแช่ข้าวและการหุงข้าวต่อปริมาณแอนโทไซยานิน และลักษณะทางกายภาพของข้าวพันธุ์ไรซ์เบอร์รี่หุงด้วยไมโครเวฟ ปิยภรณ์ สุริยะ
อิทธิพลของกระบวนการทางชีวภาพที่ส่งผลต่อการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวกล้องขาวดอกมะลิ 105 และข้าวฟ่างเฮกการี่ ณัฏฐา เลาหกุลจิตต์
การผลิตผงข้าวมอลต์แอนโทไซยานินสูงจากข้าวพันธุ์ไรซ์เบอรี่่ สุนัน ปานสาคร
ผลของปริมาณผงโปรตีนไก่และสายพันธุ์ข้าวต่อคุณภาพเอกซ์ทรูเดตจากแป้งข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุงและแป้งข้าวกล้องขาวดอกมะลิ 105 สุธาสินี ศรีวิไล
การพัฒนาสารตอกอัดโดยตรงร่วมกระบวนการจากแมนนิทอลและแป้งข้าวโพดโดยใช้แลคติทอลเป็นสารยึดเกาะ ธวัชชัย ทิพย์ทินกร
ผลของการเติมกรดฟิวมาริกต่อความคงตัวของสารไฟโตเคมิคอล การต้านออกซิเดชัน และการต้านจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑข้าวโพดแผ่นอบแห้ง
ปริมาณแอนโทไซยานิน ฤทธิ์การยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากซังข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงด้วยวิธีการสกัดแบบอัลตราโซนิก สมใจ ขจรชีพพันธุ์งาม