ศักยภาพการตลาดของอุตสาหกรรมอาหารทะเลแปรรูปพื้นบ้านรอบลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา

บทคัดย่อ

อุตสาหกรรมอาหารทะเลแปรรูปพื้นบ้าน ถือเป็นอุตสาหกรรมที่ช่วยในการเพิ่มมูลค่าสัตว์น้ำและสามารถสร้างรายได้ให้กับชุมชนในท้องถิ่น แต่เนื่องจากในปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปพื้นบ้าน บริเวณรอบลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา ยังขาดการสนับสนุนทางด้านการตลาดเป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำการศึกษาถึงศักยภาพการตลาดของอุตสาหกรรมอาหารทะเลแปรรูปพื้นบ้าน รอบลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา ในการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาส่วนประสมทางการตลาดของคนกลางผู้จำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปพื้นบ้าน รอบลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา ความต้องการของคนกลางและผู้บริโภค ที่มีต่อส่วนประสมทางการตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปพื้นบ้าน รอบลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา พฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปพื้นบ้านของผู้บริโภค และปัจจัยทางการตลาดที่มีอิทธิพลต่อผู้บริโภค ในการตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปพื้นบ้าน เพื่อใช้เป็นแนวทางให้แก่ผู้ผลิตและคนกลาง ในการกำหนดกลยุทธ์ส่วนประสมการตลาด ให้มีความสอดคล้องกับความต้องการของคนกลางและผู้บริโภคคนสุดท้าย เพื่อนำไปสู่การพึ่งพาตนเอง และการสร้างรายได้อย่างยั่งยืน รวมถึงผู้บริโภคและคนกลางได้รับความพึงพอใจสูงสุด จากผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปพื้นบ้านที่ตรงกับความต้องการ โดยการศึกษาในครั้งนี้ใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล จากกลุ่มตัวอย่าง 2 กลุ่ม คือ ผู้บริโภคที่บริโภคผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปพื้นบ้าน บริเวณรอบลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา จำนวน 400 คน และคนกลางที่ซื้อผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปพื้นบ้าน บริเวณรอบลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลาเพื่อไปจำหน่ายต่อ จำนวน 70 คน ผลการศึกษากลุ่มตัวอย่างที่เป็นผู้บริโภคพบว่า ด้านผลิตภัณฑ์กะปิเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปพื้นบ้านที่ผู้บริโภคซื้อเป็นประจำ ผู้บริโภคต้องการผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ที่มีความสะอาด ด้านราคาผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่มีการติดป้ายบอกราคา ผู้บริโภคมีความเห็นว่าราคาอยู่ในระดับปานกลาง ต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีราคาที่เหมาะสมกับคุณภาพ ด้านช่องทางการตลาด ผู้บริโภคส่วนใหญ่ซื้อผลิตภัณฑ์จากตลาดสด ต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายอย่างทั่วถึง ด้านการส่งเสริมการตลาด ผู้บริโภคมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับปานกลาง แหล่งข้อมูลที่มีความสำคัญมากที่สุดคือ การแนะนำจากคนในครอบครัว และต้องการให้คนกลางลดราคาสินค้าให้แก่ผู้บริโภค ผลการศึกษากลุ่มตัวอย่างที่เป็นคนกลางพบว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีคนกลางจำหน่ายมากที่สุด คือ กะปิ ส่วนใหญ่ไม่มีชื่อตราสินค้าเป็นของตนเอง ด้านราคา ส่วนใหญ่ใช้วิธีการตั้งราคาตามต้นทุนบวกด้วยกำไรที่ต้องการ ปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อการกำหนดราคามากที่สุด คือ ค่าขนส่ง ด้านช่องทางการตลาด คนกลางรับผลิตภัณฑ์จากจังหวัดสงขลามาจำหน่ายมากที่สุด ส่วนใหญ่ผู้ผลิตจะเป็นผู้จัดส่งสินค้า และคนกลางเป็นผู้รับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการขนส่ง ด้านการส่งเสริมการตลาด ผู้ผลิตส่วนใหญ่ไม่มีการทำกิจกรรมส่งเสริมการตลาดกับคนกลาง ในขณะที่คนกลางส่วนใหญ่ทำการส่งเสริมการตลาดกับลูกค้า โดยการให้ของแถมและส่วนลด ในส่วนของข้อเสนอแนะผู้ผลิตควรคำนึงถึงความสะอาดของผลิตภัณฑ์ คุณภาพที่ได้มาตรฐาน เพิ่มความหลากหลายในรสชาติและรูปแบบของการแปรรูป รวมถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความสะดวกในการนำไปใช้และการเก็บรักษา สร้างการจดจำและความน่าเชื่อถือแก่ผู้บริโภค โดยการมีชื่อตราสินค้าเป็นของตนเอง ด้านราคาผู้ผลิตจะต้องมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพมากขึ้น เพื่อให้ผู้บริโภครู้สึกถึงความคุ้มค่าในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเมื่อเปรียบเทียบกับเงินที่ต้องเสียไป มีการติดป้ายบอกราคาไว้อย่างชัดเจน ช่องทางการตลาดควรมีการกระจายสินค้าอย่างทั่วถึง โดยคำนึงถึงความสะดวกในการหาซื้อสินค้าของผู้บริโภค และคนกลางควรให้ความสำคัญกับความสะอาดของการจัดแสดงสินค้า และความสะอาดของสถานที่จำหน่าย ด้านการส่งเสริมการตลาดควรมุ่งเน้นไปที่การส่งเสริมการขายโดยการลดราคาสินค้า และควรทำการประชาสัมพันธ์โดยการนำผลิตภัณฑ์ไปจัดแสดงและจำหน่ายตามงานแสดงสินค้าต่างๆ

คำสำคัญ