การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน และขยายโอกาสทางการตลาด ของกลุ่มแม่บ้านกาละแมทิพย์เสวย ชุมชนสันกลาง อำเภอสันกำแพง จังหวัดเชียงใหม่ เพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานราก

บทคัดย่อ

สภาวะการณ์โรคระบาดจากโควิด 19 ส่งผลกระทบกับภาคบริการและการท่องเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่อย่างมาก กลุ่มธุรกิจที่เกี่ยวเนื่องพึ่งพาภาคการท่องเที่ยวในพื้นที่ตำบลสันกลาง โดยเฉพาะกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านกาละแมทิพย์เสวย จำหน่ายสินค้าได้ในปริมาณที่ลดลงอย่างมากถึง 70% จนไม่สามารถที่จะผลิตสินค้าจำหน่ายให้คุ้มกับต้นทุน สาเหตุหลักมาจาก ช่องทางการจำหน่ายที่มีอยู่อย่างจำกัด ร้านค้าของฝากซึ่งเคยเป็นช่องทางจำหน่ายหลัก ไม่มีนักท่องเที่ยวมาเยือน ส่งผลต่อรายได้ไม่เพียงพอในการเลี้ยงชีพของสมาชิก ดังนั้นการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากของชุมชนในพื้นที่ ตำบลสันกลาง อำเภอสันกำแพง จำเป็นต้องมีการยกระดับศักยภาพของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนดังกล่าว ให้สามารถสร้างรายได้จากการขยายช่องทางการจำหน่าย และพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตอบรับกับตลาดที่เปลี่ยนแปลงไป โดยผลของการดำเนินงานสามารถสรุปเป็นผลการดำเนินงานกิจกรรมต่าง ๆ ตามวัตถุประสงค์ได้ดังต่อไปนี้ พัฒนาผู้ประกอบการวัฒนธรรมสร้างสรรค์ในพื้นที่ โครงการวิจัยได้ช่วยสนับสนุนองค์ความรู้เพื่อการพัฒนาศักยภพผู้ประกอบการ โดยมีการจัดกิจกรรมอบรมทักษะด้านดิจิทัลและการตลาดยุคใหม่สำหรับผู้ประกอบการร่วมกับวิทยาลัยการศึกษาตลอดชีวิต มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ 3 หลักสูตร คือ หลักสูตรการเข้าสู่ระบบการเรียนรู้ออนไลน์ขั้นพื้นฐานด้วยสมาร์ทโฟน หลักสูตรการถ่ายภาพ/วิดีโอ/ออกแบบสื่อโฆษณาประชาสัมพันธ์ ด้วยมือถือเพื่อนำเสนอ ผลิตภัณฑ์และการบริการ และหลักสูตรการออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า และสร้างความน่าสนใจของสินค้าด้วยเรื่องเล่า “Story Telling” การพัฒนาศักยภาพกลุ่มแม่บ้านกาละแมทิพย์เสวยให้มีความสามารถเพื่อการสร้างโอกาสในการจำหน่ายสินค้า ซึ่งการพัฒนาดังกล่าวทางกลุ่มแม่บ้านกาละแมได้เข้าร่วมอบรมทักษะด้านดิจิทัลและการตลาดยุคใหม่สำหรับผู้ประกอบการร่วมกับวิทยาลัยการศึกษาตลอดชีวิต มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ใน 3 หลักสูตร ข้างต้น และได้มีการอบรมหลักสูตรการจัดทำแผนธุรกิจชุมชน CMBC ผ่านทางแอปริเกชั่น Line และได้มีการจัดทำแผนธุรกิจเพื่อใช้ในการดำเนินงานพัฒนาผลิตภัณฑ์กาละแม พัฒนา ต่อยอดผลิตภัณฑ์ทางวัฒนธรรม (กาละแมทิพย์เสวย) ให้สามารถสร้างรายได้เพิ่มขึ้น โครงการได้มีการดำเนินการสนับสนุนส่งเสริมด้านความรู้ เทคนิค วิธีการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีเรื่องเล่าของชุมชน การปรับปรุง การพัฒนาขนมหวานจากกาละแม ให้เหมาะสมกับตลาดในปัจจุบัน และขยายฐานลูกค้า รวมถึงช่องทางใหม่ ๆในการจำหน่าย แนะนำให้คำปรึกษาเชิงลึกกับกลุ่มเป้าหมายจนสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบ ผลิตจริง และทดลองจำหน่ายได้ สามารถเสริมสร้างเศรษฐกิจฐานรากของชุมชนในพื้นที่?

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ