รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2552
การออกแบบและสร้างเครื่องผลิตไข่เค็มโดยใช้คลื่นอัลตร้าโซนิก
ไพศาล นาผล มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ พ.ศ. 2552 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
โตรเงานวิจัยนี้เป็นการประยุกดิ์น้ำเอาเทคโลยีทางตัานการใช้คลื่นอัลตรักโซนิกมา
ประยุกต์ใช้ในกระบวนการการผลิตไข่เต็ม โดยในการศึกษาได้มีการออกแบบระบบและสร้างเครื่อง
ผลิตไข่เค็ม โดยที่เครื่องผลิตไข่เค็มนี้มีถังในการผลิตไข่เต็มทั้งหมด 3 ถัง ที่มีขนาดของถังแตกต่างกัน
ในการทดลอง ใช้ระดับความเต็มของสารละลายเกลือเท่ากับระดับความเต็มของสารละลายเกลือที่ใช้
ในการผลิตไข่เค็มแบบดั้งเดิม (ไข่เค็มไชยา) และอุณหภูมิที่ใช้ในการทดลองอยู่ที่ 30-50"C โดยผลที่
ได้นำมาเปรียบเทียบกับการทำไข่เค็มที่แช่ในสารละลายเกลือธรรมดาและไข่เค็มไชยา ซึ่งการผลิตไข่
เค็มแบบดังกล่าวใช้เวลาประมาณ 15 วัน โดยมีการล่มตัวอย่างไข่เค็มมาทดสอบระดับความเค็มและ
สังเกตุลักษระของไข่ทุกๆ วัน จากการทดองพบว่าที่ระดับความเต็มเท่ากับไข่เค็มไชยาและไข่เต็มที่
แช่สารละลายเกลือธรรมดา ไข่เต็มที่ผลิตที่อุณหภูมิ 30 C โดยใช้คลื่นอัลตร้าโชนิก ใช้เวลา 11-12 วัน
และที่ใช้อัลตร้าโซนิกที่อุณหภูมิ 40 C ใช้เวลา 5-6 วัน
คำสำคัญ
ไข่เค็มคลื่นอัลตร้าโซนิก
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็ม
ชมภู่ ยิ้มโต มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2555 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่น้ำแผ่น
วิลาสินี ดีปัญญา มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์ พ.ศ. 2555 การผลิตไข่ขาวเค็มผงโดยการทำแห้งแบบโฟมแมทและการนำไปใช้ประโยชน์
ยุพร พืชกมุทร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2557 การศึกษาคุณลักษณะทางเคมีและเคมีกายภาพของไข่เค็มดินสอพอง ตำบลทะเลชุบศร จังหวัดลพบุรี เพื่อความเป็นไปได้ในการใช้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์
ภาราดร งามดี มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี พ.ศ. 2564 การศึกษาปัจจัยที่เหมาะสมของเครื่องล้างไข่เค็มพอกดินแบบแปรงขัดทรงกระบอก
แก้วกานต์ พวงสมบัติ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2562 เทคโนโลยีการผลิตและการใช้ประโยชน์ของไข่น้ำในเชิงพาณิชย์
อมลณัฐ ฉัตรตระกูล มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์ พ.ศ. 2555 การพัฒนาสูตรไข่แดงเทียมสำหรับไข่ต้ม
ณัฐนันท์ ชุมแก้ว พ.ศ. 2562 ผลของการทดแทนโซเดียมคลอไรด์ด้วยโพแตสเซียมคลอไรด์ ในการผลิตไข่เค็มลดโซเดียม
ประพันธ์ ปิ่นศิโรดม คณะอุตสาหกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2552 ผลของคาร์ราจีแนนต่อสมบัติของผงไข่ขาวจากวัสดุเศษเหลือของไข่เค็ม
สุภาพร อภิรัตนานุสรณ์ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี พ.ศ. 2563 โครงการวิจัยเรื่อง การพัฒนาชุดเพาะเลี้ยงไข่น้ำ
กฤษฏิ์พนธ์ พรรณรัตนชัย มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์ พ.ศ. 2555