การผลิต ลักษณะสมบัติ และคุณสมบัติการเป็นสารต้านแบคทีเรียของเพนทิล-แอลฟา-กลูโคไซด์ และไอโซเพนทิล-แอลฟา-กลูโคไซด์

บทคัดย่อ

เพนทิล-แอลฟา-กลูโคไซด์ และไอโซเพนทิล-แอลฟา-กลูโคไซด์ สามารถสังเคราะห์ผ่านการเร่งปฏิกิริยาทรานส์ไกลโคซิเลชันของรีคอมบิแนนท์เอนไซม์ไซโคลเดกซ์ทรินไกลโคซิลทรานสเฟอเรส จาก Bacillus circulans A11 โดยใช้บีต้า-ไซโคลเดกซ์ทรินเป็นสารตั้งต้นตัวให้หมู่กูลโคซิล และแอลกอฮอล์ชนิดเพนทานอล และไอโซเพนทานอลเป็นตัวรับหมู่กูลโคซิล เมื่อทำการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยเทคนิคโครมาโทกราฟฟีแบบเยื่อบางและเทคนิคแมสสเปกโทรมิเตอร์ พบอย่างน้อย 3 ผลิตภัณฑ์ของเพนทิล-แอลฟา-กลูโคไซด์ และไอโซเพนทิล-แอลฟา-กลูโคไซด์ที่ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส, มอลโทส และมอลโทไตรโอสเชื่อมต่อกับหมู่แอลคิลของแอลกอฮอล์ทั้งคู่ จากนั้น ทำการแยกแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วยวิธี Preparative TLC และศึกษาโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ด้วยเทคนิคนิวเคลียร์แมกเนติกส์เรโซแนนซ์ พบว่าผลิตภัณฑ์ที่สังเคราะห์ได้คือ เพนทิล-แอลฟา-ดี-กูลโคไพแรนโนไซด์, เพนทิล-แอลฟา-ดี-มอลโทไพแรนโนไซด์, ไอโซเพนทิล-แอลฟา-ดี-กูลโคไพแรนโนไซด์ และไอโซเพนทิล-แอลฟา-ดี-มอลโทไพแรนโนไซด์ สำหรับการทดสอบคุณสมบัติการเกิดอิมัลชันพบว่าผลิตภัณฑ์เพนทิล-แอลฟา-ดี-มอลโทไพแรนโนไซด์ให้ค่า emulsification activity สูงสุด และการเติมผลิตภัณฑ์เพนทิล-แอลฟา-ดี-มอลโทไพแรนโนไซด์ในสารละลายบัฟเฟอร์ของเอนไซม์แอมิโลมอลเทสที่ไม่ละลายน้ำ จาก Escherichia coli transformants (A406R) พบว่า ผลิตภัณฑ์เพนทิล-แอลฟา-ดี-มอลโทไพแรนโนไซด์สามารถช่วยปรับโครงสร้างของเอนไซม์ไปอยู่ในรูปแบบการละลายน้ำที่ดีขึ้น นอกจากนี้ ยังพบด้วยว่าผลิตภัณฑ์เพนทิล-แอลฟา-ดี-กูลโคไพแรนโนไซด์และเพนทิล-แอลฟา-ดี-มอลโทไพแรนโนไซด์ที่สังเคราะห์ได้แสดงฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียชนิด E. coli ATCC 25922 ได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์ชนิดไอโซเพนทิล-แอลฟา-ดี-กูลโคไพแรนโนไซด์และไอโซเพนทิล-แอลฟา-ดี-มอลโทไพแรนโนไซด์ ดังนั้น จากคุณสมบัติต่างๆ ทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์กลูโคไซด์ที่สังเคราะห์ขึ้นทำให้สามารถประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสารก่ออิมัลชัน, สารช่วยในการละลาย และสารต้านเชื้อแบคทีเรียได้

คำสำคัญ