การพัฒนาผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูปเพื่อเพิ่มศักยภาพทางการตลาดของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมผ่านการเชื่อมโยงต่อยอดงานวิจัยสู่การผลิตเชิงพาณิชย์

บทคัดย่อ

โครงการวิจัยนี้เป็นการทำวิจัยร่วมกับผู้ประกอบการภาคอุตสาหกรรมอาหาร โดยมุ่งเน้นการทำงาน ภายใต้แนวคิด "วิจัยได้ ขายจริง" ซึ่งผลผลิตหลักที่ได้จากกระบวนการวิจัย คือ ผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถ สร้างรายได้ที่เพิ่มขึ้นให้กับผู้ประกอบการ และ/หรือ การสร้างโอกาสทางธุรกิจให้กับผู้ประกอบการในการ จำหน่ายสินค้าโดยมีกระบวนการวิจัยเป็นหนึ่งในเครื่องมือหลักที่ใช้สร้างแรงขับเคลื่อน ตลอดจนพัฒนาวิถีของ งานวิจัยเพื่อสร้างระบบการจัดการปัญหาและความต้องการของผู้ประกอบการได้อย่างยั่งยืน การดำเนินงาน ของโครงการสามารถบรรลุตามเป้าหมายที่กำหนดไว้ โดยสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้ตามเป้าหมาย คือ 10 ผลิตภัณฑ์ โดยมีผู้ประกอบการที่สนใจการเข้าร่วมโครงการ ทั้งสิ้น 9 ราย ในส่วนของการต่อยอดทางธุรกิจนั้น พบว่า ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพัฒนาทุกผลิตภัณฑ์มีศักยภาพในการ ดำเนินการทางการตลาดเพื่อจำหน่ายจริง และมีศักยภาพเพียงพอที่จะวางแสตงสินค้าและจำหน่าย ตลอดจน มีโอกาสเจรจาทางธุรกิจ ในงานแสดงสินค้าอุตสาหกรรมอาหารระดับโลก ซึ่งปัจจัยที่สำคัญสำหรับการผลิตจริตจริง เชิงพาณิชย์ คือ ข้อมูลทางการตลาตที่ชัดเจน การบริหารจัดการเงินทุน การพัฒนาบุคลากรในสถาน ประกอบการ ตลอดจนมีคณะที่ปรึกษาซึ่งมีความเชี่ยวชาญ จากงานวิจัย พบว่า ผู้ประกอบการที่เข้าร่วม โครงการทุกราย มีผลิตภาพ เพิ่มขึ้นมากกว่า ร้อยละ 5 และมีบางรายที่สามารถมีผลิตภาพสูงมากกว่าร้อยละ 60 จากโครงการวิจัยนี้

คำสำคัญ