บทความวิจัยพ.ศ. 2562การใช้เบต้ากลูแคนและถั่วลันเตาบดเป็นสารทดแทนไขมันในคุกกี้เนย ชนิดปราศจากกลูเตนและไขมันทรานส์สมใจ สืบเสาะ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ พ.ศ. 2562 ติดต่อนักวิจัยแชร์ บันทึกเข้าสู่ระบบเพื่อบันทึกคำสำคัญแป้งมันสำปะหลังTapioca starchสารทดแทนไขมันเบต้ากลูแคนคุกกี้เนยBeta-glucanButter Cookiefat-replacersugar peaถั่วลันเตาบดงานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียงการใช้ไฮโดรคอลลอยด์เพื่อเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารแป้งที่ใช้ไขมันสูงมนตรี ฉายสว่าง, อภินันท์ ศรีไพวัลย์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ พ.ศ. 2559Full textสารสกัดเบต้ากลูแคนจากยีสต์เพื่อใช้เป็นสารทดแทนไขมันในขนมไทยขนิษฐา ธนานุวงศ์ ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พ.ศ. 2551DOIการพัฒนาผลิตภัณฑ์คุกกี้จากแป้งปราศจากกลูเตนบางชนิดจิระนาถ รุ่งช่วง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย พ.ศ. 2561