ผลของน้ำทับทิมพันธุ์ไทยที่มีต่อสภาวะเครียดของออกซิเดชันในกล้ามเนื้อโครงร่างของหนูทดลอง

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการที่เหมาะสมในการทำให้น้ำทับทิมพันธุ์ไทยเข้มข้นขึ้น องค์ประกอบทางเคมีองค์ประกอบสารพฤกษเคมี ปริมาณสารประกอบโพลีฟีนอล และสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของน้ำทับทิมพันธุ์ไทยที่ถูกทำให้เข้มข้นด้วยวิธีการที่แตกต่างกันรวมทั้งศึกษาผลการป้องกันของน้ำทับทิมพันธุ์ไทยต่อการเหนี่ยวนำภาวะเครียดออกซิเดชันและการเปลี่ยนแปลงทางสัณฐานวิทยาของเซลล์กล้ามเนื้อโครงร่างของหนูขาว พบว่าน้ำทับทิมพันธุ์ไทยสดประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล (กลูโคสและฟรุกโทส) วิตามิน (ซีและอี) และแร่ธาตุ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารประกอบโพลีฟีนอลของน้ำทับทิมพันธุ์ไทยที่ทำให้เข้มข้นโดยเครื่องกลั่นระเหยแบบหมุนภายใต้สุญญากาศ และเครื่องไมโครเวฟไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติการให้น้ำทับทิมพันธุ์ไทยทางกระเพาะอาหารในขนาดต่ำ กลาง และสูง หนึ่งชั่วโมงก่อนการไหลกลับของเลือดมีผลต้านอนุมูลอิสระในกล้ามเนื้อโครงร่างหนูขาว โดยดูปริมาณของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ (ซุปเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส และคะตะเลส) สารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ใช่เอนไซม์ (กลูตาไธโอน) และสารที่บ่งชี้ถึงสภาวะการทำลายของผนังเซลล์ (มาลอนไดดีไฮด์) ที่อยู่ในกล้ามเนื้อแกสตรอคนีเมียสที่มีการเหนี่ยวนำภาวะเครียดออกซิเดชันโดยอิสคีมิครีเพอฟิวชัน (การเหนี่ยวนำที่หยุดการไหลของเลือดที่ไปเลี้ยงกล้ามเนื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและปล่อยให้เลือดกลับไปไหลอีกครั้ง 2 ชั่วโมง) ฤทธิ์ของซุปเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทสและคะตะเลส และระดับของกลูตาไธโอนในกล้ามเนื้อของกลุ่มที่ได้รับน้ำทับทิมพันธุ์ไทย มีค่ามากกว่ากลุ่มที่ควบคุมที่ได้รับน้ำอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) และปริมาณของมาลอนไดดีไฮด์ของกลุ่มที่ได้รับน้ำทับทิมพันธุ์ไทย มีค่าน้อยกว่ากลุ่มควบคุมที่ได้รับน้ำอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) โดยสรุปสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำทับทิมพันธุ์ไทยมีส่วนในการลดภาวะเครียดออกซิเดชัน ดังนั้นการดื่มน้ำทับทิมพันธุ์ไทยอาจมีประโยชน์สำหรับการป้องกันภาวะเครียดออกซิเดชันที่เกิดขึ้นจากหลายสาเหตุ เช่น การออกกำลังกายจนหมดแรงที่เหนี่ยวนำให้เกิดการสร้างอนุมูลอิสระ

คำสำคัญ