การพัฒนาวิสาหกิจชุมชนผลิตภัณฑ์จากมะม่วง บ้านคกไผ่อำเภอปากชม จังหวัด เลย

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาศักยภาพในการผลิตมะม่วงความต้องการของชุมชนในการพัฒนาและแนวทางในการพัฒนาวิสาหกิจชุมชนผลิตภัณฑ์จากมะม่วง บ้านคกไผ่ หมู่ที่ 6 ตำบลปากชม อำเภอปากชม จังหวัดเลยแล้วทดลองใช้และประเมินแนวทางการดำเนินงานในการพัฒนาวิสาหกิจชุมชนผลิตภัณฑ์จากมะม่วง ใช้การศึกษาเชิงคุณภาพ ปริมาณ และการทดลองในห้องปฏิบัติการ ผลการศึกษาสายพันธุ์มะม่วงที่ปลูกที่บ้านคกไผ่ ตำบลปากชม อำเภอปากชม จังหวัดเลยมี 14 สายพันธุ์ โดยสายพันธุ์ที่ปลูกมากสามอันดับแรก ได้แก่ เขียวเสวยธรรมดาโชคอนันต์ และเขียวเสวยใหญ่จำนวนต้นมะม่วงมีประมาณ 35,541 ต้น ในพื้นที่ 1,721 ไร่ ผลการศึกษาปริมาณเบต้าแคโรทีนในสารสกัดมะม่วงผลสุกโดยใช้น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะพร้าว และ 95% Ethyl alcohol มีค่าในช่วง 0.896 ? 0.012 ถึง21.862 ? 0.012 mg/100 gค่าความเข้มข้นของสารที่สามารถยับยั้งอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPHได้ครึ่งหนึ่ง (IC50 50% Inhibition Concentration) ของตัวอย่างใบมะม่วงอกร่องสามารถยับยั้งได้ดีที่สุด เท่ากับ56.37 มิลลิกรัมต่อลิตรผลการศึกษาปัญหาด้านการผลิตประกอบด้วย ผลอ่อนร่วง เป็นโรคผิวมะม่วงไม่สวย ดอกร่วง หนอนเจาะกิ่ง ปัญหาการแปรรูป ประกอบด้วย ไม่มีอุปกรณ์ในการแปรรูป และไม่มีความรู้ และปัญหาด้านการตลาด คือ ไม่ทราบช่องทางในการจำหน่ายผลผลิต ความต้องการด้านการผลิต การแปรรูป และการตลาดที่สำคัญ คือ ต้องการความรู้ด้านการทำเกษตรอินทรีย์ ความรู้และวิทยากรในการแปรรูปมะม่วง และต้องการช่องทางการขาย ตามลำดับขั้นตอนการนำแนวทางการพัฒนาวิสาหกิจชุมชนผลิตภัณฑ์จากมะม่วง บ้านคกไผ่ หมู่ที่ 6 ตำบลปากชม อำเภอปากชม จังหวัดเลยสู่การปฏิบัติมีกิจกรรมดังนี้ 1) การพัฒนาด้านการผลิตมีการจัดทำโครงการสวนทดลองการทำมะม่วงอินทรีย์สำหรับการท่องเที่ยว 2) การพัฒนาด้านการแปรรูป ได้โครงการอบรมการแปรรูปมะม่วงเป็น น้ำมะม่วง ไวน์มะม่วง ลิปบาล์ม ครีม น้ำยาล้างจาน สบู่มะม่วง ซอสมะม่วง และออกแบบบรรจุภัณฑ์และ 3) การพัฒนาด้านการตลาด โดยจัดหาช่องทางการขาย

คำสำคัญ