การเพิ่มศักยภาพการผลิตและยกระดับรายได้ชุมชนด้วยนวัตกรรมเครื่องสีเปลือกแมคคาเดเมีย

บทคัดย่อ

แมคคาเดเมีย เป็นไม้ประเภทยืนต้นขนาดใหญ่ ใบมีสีเขียวตลอดปีและไม่ผลัดใบ (evergreen tree) ลักษณะของผลมีเปลือกแข็งและหนา (nut) แมคคาเดเมียได้รับการยกย่องให้เป็นราชาแห่งพืชเคี้ยวมัน สามารถนำมาจำหน่ายทั้งในรูปแบบสินค้าเกษตรสำเร็จรูปและแบบกึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย แมคคาเดเมียที่มีกะลา (inshell macadamia nut) ที่ผ่านการอบแห้งแมคคาเดเมียที่มีเฉพาะเมล็ดเนื้อใน (macadamia kernel) ที่ยังไม่ผ่านและผ่านการแปรรูป นำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารประเภทต่าง ๆ เช่น ขนมคุกกี้ เบเกอรี่ ชนิดต่าง ๆ การส่งเสริมการแปรรูปผลผลิตแทนการจำหน่ายผลผลิตโดยตรงเป็นหนึ่งในเป้าหมายการดำเนินการของรัฐบาล การพัฒนาเครื่องจักรขนาดเล็กที่มีกำลังการผลิตที่เหมาะสมกับชุมชน หรือกลุ่มเกษตรกร และเกษตรกรรายย่อย จะทำให้เกษตรกรสามารถมีรายได้เพิ่มขึ้นจากการแปรรูปสินค้าเกษตรนั้นได้ เนื่องจากการแปรรูปแมคคาเดเมียต้องประกอบด้วยการสีเปลือกเขียวหรือการกะเทาะเปลือก การกะเทาะกะลา และการคัดขนาดผล ซึ่งขั้นตอน การแปรรูปขั้นตอนแรก คือการกะเทาะเปลือกเขียวออกนั้น ต้องใช้แรงงานจำนวนมากและใช้ระยะเวลานานในการนำค้อนเพื่อทุบเปลือกเขียวทีละเมล็ด หากมีการพัฒนาเครื่องจักรขนาดเล็กที่เหมาะสมสำหรับใช้สีเปลือกเขียวของแมคคาเดเมียก็จะลดการใช้แรงงานและเพิ่มจำนวนการผลิตแมคคาเดเมียได้มากขึ้น จากเดิมที่ทำได้ครั้งละ หนึ่งเมล็ด และผลผลิตที่ได้ก็สามารถนำไปจำหน่ายและแปรรูปโดยใช้เครื่องบรรจุภัณฑ์เมล็ดแมคคาเดเมียเพื่อ ยืดอายุของสินค้าและสร้างมูลค่าให้แก่เกษตรกรเพิ่มมากยิ่งขึ้นได้ ดังนั้น โครงการจึงมีวัตถุประสงค์ เพื่อพัฒนามาตรฐานเครื่องสีเปลือกของแมคคาเดเมียสำหรับรวมเป็นชุดเครื่องมือแปรรูปครบวงจร ส่งเสริมอาชีพและ สร้างรายได้เพิ่มจากการแปรรูปแมคคาเดเมียให้แก่ชุมชน และสร้างเครือข่ายศูนย์การเรียนรู้การแปรรูป แมคคาเดเมียครบวงจรสำหรับชุมชนของประเทศไทย ผลการดำเนินโครงการในด้านการพัฒนาเครื่องมือ ที่ได้มาตรฐานในการสีเปลือกของแมคคาเดเมียมีใช้เวลาในการสีเร็วกว่าแรงงานคน 5- 6 เท่า สามารถสีเปลือกได้ประมาณ 90 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ส่งผลให้การสีเปลือกเขียวมีปริมาณเพิ่มขึ้นและช่วยลดความเสียหายของ ผลหลังการเก็บเกี่ยวได้ ซึ่งการสีเปลือกเป็นขั้นตอนแรกของการแปรรูปแมคคาเดเมีย ก่อนจะนำผลกะลาที่ ไปอบเพื่อลดความชื้น ไปสู่การกะเทาะผลกะลา การคัดเกรดเมล็ด บรรจุภาชนะ และจัดจำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์ ที่สามารถเพิ่มรายได้จากการแปรรูปได้ราคาสูงถึง 1,200 บาทต่อกิโลกรัม ทั้งนี้ได้มีการพัฒนาศูนย์เรียนรู้ การแปรรูปแมคคาเดเมีย จำนวน 6 แห่ง มีการกิจกรรมฝึกอบรมเกี่ยวกับการปลูกไปสู่การใช้เครื่องมือการแปรรูปให้แก่เกษตรกรและผู้ที่สนใจ ก่อให้เกิดการสร้างเครือข่าย อีกทั้งยังสามารถเป็นศูนย์เรียนรู้ต้นแบบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชน จนกลุ่มเกษตรกรสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ของตนเองออกมาจำหน่าย ซึ่งเพิ่มรายได้และ เป็นความมั่นคงทางอาชีพที่จะสร้างโอกาสพร้อมกับยกระดับมาตรฐานการผลิตแมคคาเดเมียของชุมชนได้อย่างเข้มแข็ง คำสำคัญ แมคคาเดเมีย เครื่องสีเปลือก ชุมชน พื้นที่สูง การเพิ่มมูลค่า

คำสำคัญ